softe Giotto-Hörnchen / Giotto-Kruvasan

softe Giotto-Hörnchen 

Zutaten:

1/2 frische Hefe

40g Zucker

100g Sahne 

100g Butter 

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 1 

1 Prise Salz

1 Ei

1 TL Backpulver

480g Mehl, Type 550

zugeben und 4 Min. / Knetstufe

Füllung: 

1 Packung Giotto 36 Stück

30g gehackte Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 4-5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

Bestreichen/Bestreuen: 

1 Eigelb und 1 TL Milch mischen 

Zucker

gehackte Haselnüsse

- zugedeckt 45 Minuten gehen lassen 

- kurz kneten und in 2 gleichgroße Stücke teilen 

- jedes Stück ca. 35 cm rund ausrollen 

- in 12 Tortenstücke schneiden und jedes Stück mit 1 TL Giottofüllung füllen 

- aufrollen und auf ein Backblech geben, 10 Minuten gehen lassen 

- mit Eigelb bestreichen

- mit etwas Zucker und Haselnüsse bestreuen 

- Im vorgeheizten Bachofen bei 180 °C, ca 15-18 Minuten backen  

Giotto-Kruvasan

Malzemeler:

1/2 yaşmaya

40g tozşeker

100g krema 

100g tereyağ

hazneye ilave edin ve 1,5 dakika / 37°C / 1 Hız 

1 tutam tuz

1 yumurta

1 tatlı tatlı kabartma tozu

480g un, Type 550

ilave edin ve 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Iç için: 

1 paket Giotto 36 adet

30g kıyılmış fındık

hazneye ilave edin ve 4-5 saniye / 5 Hız ufaltın 

Sürmek ve Üzeri için: 

1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sütü karıştırın

tozşeker

kıyılmış fındık

- üstü kapalı 45 dakika mayalandırın 

- Sonra hamuru 2 eşit parçalara bölün 

- iki parçayıda 35 santım yuvarlak açın 

-  Açtığınız hamuru bıçak ile 12 pasta parçalara kesin ve uzun tarafina 1 tatlı kaşığı Giotto harç tan koyun
- hamuru uzun tarafindan yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin 10 dakika tepsinin üzerinde mayalandırın 

- üzerine yumurta sarısı sürün 

- biraz tozşeker ve fındık serpin  

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin.

türkischer Milchreis / Sütlaç

türkischer Milchreis

Zutaten:7-8 Personen 

200g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

250g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

1 Packung Vanillezucker

130g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- den Milchreis auf ca. 7 Schälchen verteilen, Abkühlen lassen und anschließend mit Walnüssen und Zimt bestreuen

                                    

Sütlaç

Malzemeler:7-8 Kişi 

200g yıkanmış kirik pirinç ( Tosya Goldkorn)

250g su

1 tutam tuz

hazneye ilave edin ve 6 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

Daha sonra 7 dakika haznenin içinde bekletin  

900g süt, 3,5%

1 paket vanilya şeker

130g toz şeker

ilave edin, spatula yardımıyla karıştırın ve 30 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

100g süt, 3,5%

15g mısır nışastası 

kasenin içinde karıştırın ve karıştıra karıştıra hazneye ilave edin

1 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın

- Sütlaç 7 kaselere paylaştırın, soğumaya alın
- sonra üzerine tarçin ve ceviz serpin 

Spritzringe / Sıkma Halkalar

Spritzringe

Zutaten: ca. 15 Stück

150g Wasser

50g Milch, 1,5%

50g Butter

1 Prise Salz

10g Zucker

1 TL Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 6 Min. /100°C/ Stufe 1

150g Mehl 

1 gestr. TL Backpulver

zugeben 15 Sek. / Stufe 4

Mixtopf abnehmen und 1 Minute abkühlen lassen

Mixtopf wieder draufstellen

1,5 Min. / Stufe 4 einstellen 

3 Eier

durch die Öffnung geben

Guss:

Puderzucker

Milch

Öl

- ein Blatt Backpapier in 16 rechteckige schneiden 

- Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, auf jedes Backpapier einen Ring spritzen

- Öl in einem großen Topf erhitzen, Spritzringe vorsichtig mit Backpapier hinein geben

- Sobald sich das Backpapier gelöst hat, einfach heraus nehmen

- von beiden Seiten goldbraun ausbacken, abtropfen lassen, heraus nehmen und auskühlen lassen

- Puderzucker und Milch zu einem dicken Zuckerguß verrühren und die Spritzringe bestreichen

Sıkma Halkalar

Malzemeler: 15 Adet
150g su
50g süt, 1,5%
50g tereyağ
1 tutam tuz 
10g tozşeker
1 tatlı kaşığı vanilya şeker

hazneye ilave edin ve 6 dakika 100°C/ 1 Hız 

150g un
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

ilave edin 15 saniye /4 Hız 

Hazneye alın ve 1 dakika soğumaya bırakın

daha sonra tekrar Thermomixin üzerine alın

1,5 dakika / 4 Hız ayarlayın

3 yumurta

yumurtalari teker teker açıklıktan içine ilave edin

Guss:
pudra şeker
süt

sıvıyağ

- 1 adet pişirme kağıdı 16 dikdörtgen şekilde kesin 
- Hamuru sıkma torbasina alın, uçu büyük olsun, sonra pişirme kağıdın üzerine yuvarlak halkalar sıkın 
- Büyük bir tencerede yağı kızdırın, halkalari pişirme kağıdı ile dikkatlice ilave edin 
- Pişirme kağıdı çözüldiyse, çıkartın
- arkalı önlü pişirin, daha sonra yağı akıtın, çıkartın ve soğumaya bırakın
- pudra şeker ve sütü karıştırın ve halkalarin üzerine sürün 

Mandel-Nusskipferl / Bademlı-Fındık Kruvasan

Mandel-Nusskipferl

Zutaten: 32 Stück

50g Mandel 

50g Haselnüsse

in den Mixtopf geben 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

60g Zucker

60g braunen Zucker

zugeben 8 Sek. / Stufe 4 / LL vermischen und umfüllen

300g Mehl 

180g Butter

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

200g Joghurt

3 Minuten / Knetstufe kneten 

- Stretchfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank kaltstellen

- Den Teig in 2 gleichmäßige Kugeln teilen 

- etwas von der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche geben und die erste Kugel darauf legen,flachdrücken und wenden

- auf der Mischung ca. 35 cm rund ausrollen, dabei den Teig des öfteren wenden, so dass der Teig gut mit der Mischung bedeckt ist ( gegebenenfalls von der Mischung erneut bestreuen )
- in 16 Tortenstücke teilen und von der Längstseite rollen
- Das ganze mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten goldbraun backen    

Bademlı-Fındık Kruvasan

Malzemeler: 32 Adet

50g badem

50g fındık

hazneye koyun ve 6 saniye / 6 Hız ufaltın

60g tozşeker

60g braunen Zucker

ilave edin 8 saniye / 4 Hız / Saat Yönü Tersine Çalışma karıştırın ve bir kaba alın

300 un

180g tereyağ

1 tutam tuz

1 tutam kabartma tozu

200g yoğurt

3  dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

- streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin

- Sonra hamuru 2 eşit parçalara bölün ve yuvarlayın

- biraz Fındık-şeker-Karışım dan tezgahın üzerine serpın ve ilk hamur topunu üzerine koyun, ellerinizle hafif basın, ara sıra ters çevirin

- Karışımın üzerinde 35 santım yuvarlak açın,ara sıra ters çevirmeyi unutmayın,böylece hamur karışım ile kaplanır (az gelirse karışımdan serpe bilirsiniz)
- Açtığınız hamuru bıçak ile 16 pasta parçalara kesin ve uzun tarifindan başlayarak hamuru yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin.
- aynı işlemi ikinci hamur parça ile tekrarlayın

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin