selbstgemachte Butter / ev yapımı Tereyağı

selbstgemachte Butter

Zutaten:

400g kalte Sahne

in den Mixtopf geben und 4 Min./ Stufe 4 

200g kaltes Wasser 

nach Wunsch Salz, Meersalz, Schwarzkümmel, Walnüsse oder Dill

(ich habe 1 TL Salz zugegeben)

zugeben und nochmal 4 Min. / Stufe 4

    

- das ganze durch ein feines Sieb sieben

- eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen( das Wasser muss sehr kalt sein)

- die fertige Butter in das Wasser geben und mit einem Löffel oder Einmalhandschuhe im kalten Wasser ausdrücken

                                                      

- diesen Vorgang solange wiederholen bis das Wasser klar ist

Aus 400g Sahne habe ich ca. 200g Butter erhalten. 

ev yapımı Tereyağı 

Malzemeler:

400g soğuk krema

hazneye ilave edin ve 4 dakika / 4  Hız 

200g soğuk su

isteğe bağlı tuz, deniz tuzu, cörekotu ceviz yada dereotu

(ben 1 tatlı kaşığı tuz ekledim)

 ilave edin ve 4 dakika / 4  Hız 

- tereyağı oluştuktan sonra suyunu ince tel süzgeç ile süzelim 

- bir kaba soğuk su ve buz koyun, cünkü su cok soğuk olmazi lazim

- elde etdiğimiz tereyağı buzlu suya atalım ve kaşık yada eldiven yardımılya suyunu cikartin

- bu işlemi suyu berraklaşana kadar tekrarlayın, böylece tereyağ katılaşacak

- 400g kremadan 200g tereyağ elde etdim

Mini Tartelettes mit Erdbeeren / Çileklı Tartöletler

Mini Tartelettes mit Erdbeeren

Teig für 6 Tartolettes :
100g Butter
40g Zucker
1 Prise Salz 
1 EL Wasser
160g Mehl 
1 Eigelb

1,5 Minuten / Stufe 3  

- Teig in Klarsichtfolie wickeln und für eine 1 Stunde in den Kühlschrank geben 

- den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und cm Kreise ausstechen

- Tartelettes leicht einfetten und bemehlen, den Teig darüber geben und leicht hineindrücken

- mit einem Teigroller über die Tartelettes fahren um den Überschuss weg zu machen

- die fertigen Tartelettes könnt ihr solange in den Kühlschrank geben 

12 TL Erdbeersoße

12 Erdbeeren, putzen und vierteln 

- mit einer Gabel mehrmals einstechen und in jede Form 2 TL Erdbeersoße verteilen 

- die geviertelten Erdbeeren darauf verteilen 

Streuseln: 

60g Mehl
45g kalte Butter
20g Zucker
2 TL gehackte Mandeln

1 Min. / Stufe 3 

- Backofen auf 180°C vorheizen

- Streuseln auf die Erdbeeren verteilen  

- 2 Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen  

Çileklı Tartöletler 

Hamuru için 6 Tartöletler :
100g tereyağ
40g tozşeker
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı su
160g un
1 yumurta sarısı

1,5 dakika / 3 Hız

- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin

- hamuru unlanmiş tezgaha alın ve açin, hamurdan santım yuvarlak kesin

- Tartöleteleri hafif yağlayın ve unlayın, hamuru dikkatle tart kalıbın içine ve kenarlarına yerleştirin

- sarkan hamurlari kesmek için kalıbın üzerinden merdaneyle bir kez geçin

- Crumblelerin hazirlayana kadar Tartöletleri buzdolabına koyabilirsiniz 

12 tatlı kaşığı Çilek Sos

12 Çilek, yıkayın ve dörde bölün

- Tart hamurun üstüne çatalla delikler açın ve her bir kaliba 2 tatlı kaşığı Çilek Sos dağıtın

- dörde bölünmış Çilekleri üzerine dağıtın

Crumble: 

60g un
45g soğuk tereyağ
20g tozşeker
2 tatlı kaşığı kıyılmış badem

1 dakika / 3 Hız

- Fırını 180°C ısıtın

- Crumbleri Çileklerin üzerine dağıtın

- 2 Schiene von unten ca. 25-30  dakika pişirin.

Erdbeersoße / Çilek Sos

Erdbeersoße

Zutaten:

400g Erdbeeren,halbiert

5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern 

Anschließend sieben und wieder in den Mixtopf geben  

100g Zucker 

1/2 TL Zitronensäure

1 TL Zitronensaft 

10 Min. / 100 C/ Stufe 2  

- die Erdbeersoße in abgekochte Gläser füllen, Deckel verschließen 

- 1 Tag Überkopf stellen  

Rezepte mit Erdbeersoße: 

mini Tartelettes mit Erdbeeren

- Die Erdbeersoße passt zu Waffeln, Eis, Pfannkuchen, Käsekuchen, Crepe etc.

Çilek Sos

Malzemeler:

400 Çilek, iki bölün

5 sanye / 8 Hız ufaltın

Süzgeçten gecirin ve tekrar Hazneye ilave edin

100g tozşeker

1/2 tatlı kaşığı limon tuzu, toz

1 tatlı kaşığı limon suyu

10 dakika / 100 C/ 2 Hız 

- Çilek Sosu kaynatılmış Kavanozlara doldurun, Kavanozun kapağını kapatın

- 1 Gece  ters çevirip birakın

Çilek Soslu Tarifler: 

Çileklı Tartöletler

- Çilek Sosu waffle, dondurma, cheesecake yada crepe için kulanabilirsiniz