Sonntag, 19. Februar 2017

Spritzringe / Sıkma Halkalar

Spritzringe







Zutaten: ca. 15 Stück
150g Wasser
50g Milch, 1,5%
50g Butter
1 Prise Salz
10g Zucker
1 TL Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 6 Min. /100°C/ Stufe 1

150g Mehl 
1 gestr. TL Backpulver

zugeben 15 Sek. / Stufe 4
Mixtopf abnehmen und 1 Minute abkühlen lassen
Mixtopf wieder draufstellen
1,5 Min. / Stufe 4 einstellen 

3 Eier

durch die Öffnung geben

Guss:
Puderzucker
Milch

Öl

- ein Blatt Backpapier in 16 rechteckige schneiden 
- Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, auf jedes Backpapier einen Ring spritzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Spritzringe vorsichtig mit Backpapier hinein geben
- Sobald sich das Backpapier gelöst hat, einfach heraus nehmen
- von beiden Seiten goldbraun ausbacken, abtropfen lassen, heraus nehmen und auskühlen lassen
- Puderzucker und Milch zu einem dicken Zuckerguß verrühren und die Spritzringe bestreichen


Sıkma Halkalar

Malzemeler: 15 Adet
150g su
50g süt, 1,5%
50g tereyağ
1 tutam tuz 
10g tozşeker
tatlı kaşığı vanilya şeker


hazneye ilave edin ve 6 dakika 100°C/ 1 Hız 

150g un
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu


ilave edin 15 saniye /4 Hız 
Hazneye alın ve 1 dakika soğumaya bırakın
daha sonra tekrar Thermomixin üzerine alın
1,5 dakika / 4 Hız ayarlayın

3 yumurta


yumurtalari teker teker açıklıktan içine ilave edin

Guss:
pudra şeker
süt

sıvıyağ

- 1 adet pişirme kağıdı 16 dikdörtgen şekilde kesin 
Hamuru sıkma torbasina alın, uçu büyük olsun, sonra pişirme kağıdın üzerine yuvarlak halkalar sıkı
Büyük bir tencerede yağı kızdırın, halkalari pişirme kağıdı ile dikkatlice ilave edin 
Pişirme kağıdı çözüldiyse, çıkartın
arkalı önlü pişirin, daha sonra yağı akıtın, çıkartın ve soğumaya bırakın
pudra şeker ve sütü karıştırın ve halkalarin üzerine sürün 

Donnerstag, 9. Februar 2017

Mandel-Nusskipferl / Bademlı-Fındık Kruvasan

Mandel-Nusskipferl






Zutaten: 32 Stück
50g Mandel 
50g Haselnüsse

in den Mixtopf geben 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

60g Zucker
60g braunen Zucker

zugeben 8 Sek. / Stufe 4 / LL vermischen und umfüllen

300g Mehl 
180g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
200g Joghurt

3 Minuten / Knetstufe kneten 

- Stretchfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank kaltstellen
- Den Teig in 2 gleichmäßige Kugeln teilen 
- etwas von der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche geben und die erste Kugel darauf legen,flachdrücken und wenden
- auf der Mischung ca. 35 cm rund ausrollen, dabei den Teig des öfteren wenden, so dass der Teig gut mit der Mischung bedeckt ist ( gegebenenfalls von der Mischung erneut bestreuen )
- in 16 Tortenstücke teilen und von der Längstseite rollen
- Das ganze mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten goldbraun backen    


Bademlı-Fındık Kruvasan



Malzemeler: 32 Adet
50g badem
50g fındık

hazneye koyun ve 6 saniye / 6 Hız ufaltın

60g tozşeker
60g braunen Zucker

ilave edin 8 saniye / 4 Hız Saat Yönü Tersine Çalışma karıştırın ve bir kaba alın

300 un
180g tereyağ
1 tutam tuz
1 tutam kabartma tozu
200g yoğurt

dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

- streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin
- Sonra hamuru 2 eşit parçalara bölün ve yuvarlayın
- biraz Fındık-şeker-Karışım dan tezgahın üzerine serpın ve ilk hamur topunu üzerine koyun, ellerinizle hafif basın, ara sıra ters çevirin
- Karışımın üzerinde 35 santım yuvarlak açın,ara sıra ters çevirmeyi unutmayın,böylece hamur karışım ile kaplanır (az gelirse karışımdan serpe bilirsiniz)
- Açtığınız hamuru bıçak ile 16 pasta parçalara kesin ve uzun tarifindan başlayarak hamuru yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin.
- aynı işlemi ikinci hamur parça ile tekrarlayın
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin

Sonntag, 5. Februar 2017

panierte Hähnchensticks / paneli tavuk çubukları

panierte Hähnchensticks





600g-800g Hähnchenbrust, in Streifen schneiden 

Für den Teig: 
2 Eier

in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 5 mixen

1 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken 
1/4 Tl Pfeffer
1/4 TL Kümmel, gemahlen 
1/2 TL Natron 
100g Milch 
100g Mineralwasser
100g Mehl 
50g Speisestärke 

20 Sek. / Stufe 4 rühren 

Zum Wälzen:
Paniermehl 

- Hähnchenbrust in eine Schüssel geben und die Soße drüber gießen, kurz vermischen und verschließen
- für 3 Stunden in den Kühlschrank geben 
- anschließend in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne goldbraun ausbacken


paneli tavuk çubukları



600g-800g tavuk göğsü, julyen şekilde kesin 

Hamur için: 
2 yumurta

hazneye ilave edin ve 15 saniye 5 Hız karıştırın

1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı  kaşığı Chiliflocken 
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1/4 tatlı kaşığı  kimyon 
1/2 tatlı kaşığı karbonat
100g süt
100g madem suyu
100g un
50g mısır nişastası   


20 saniye / 4 Hız  karıştırın

Bulamak için:
galeta unu

- Tavuk ğsleri bir kaba konur ve sosu üzerine eklenir, karıştırın ve üzerini kapatın
- 3 saat buzdolabında bekletilir
- daha sonra galeta una batırıp kızgın yağda kızartılır

Mittwoch, 18. Januar 2017

Blumenkohl Schnitzel / Karnabahar Şinitzel

Blumenkohl Schnitzel







Zutaten: 15 Stück
650g Blumenkohl, Rösschen

in den Varoma legen

900g Wasser 

in den Mixtopf geben und Varoma aufsetzen 
25-28 Minuten/ Varoma / Stufe 1 garen
Abtropfen und erkalten lassen!
Mixtropf trocknen!

- Anschließend den Blumenkohl auf ein Tuch geben um die Feuchtigkeit zu nehmen

40g Zwiebel
3 Stiele Petersilie , ohne Stiel 

3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

Blumenkohl

dazugeben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

1 Ei
100g Paniermehl
2 TL Salz
1 TL Chiliflocken
1/2 TL Thymian
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 Prise Pfeffer


zugeben 1 1/2 Min. / Knetstufe kneten
gegebenenfalls Spatel zu Hilfe nehmen

- für 20 Minuten in den Kühlschrank geben

Füllung:
15 Scheiben Käse ( Kaşar)

Panieren: 
2 Eiweiß
Paniermehl 

- mandarinengroße Stücke nehmen, zwischen den Händen flachdrücken, in die Mitte eine Scheibe Käse legen und zu einer Frikadelle formen

                               

- die fertigen Schnitzel, erst in Eiweiß anschließend in Paniermehl wälzen

                                
- goldbraun ausbacken 


   Karnabahar Şinitzel

                                        

Malzemeler: 15 Adet
650g karnabahar 

Varomaya ilave edin

900g su

hazneye ilave edin ve Varomayi üstüne yerleştirin   
25-28 dakika/ Varoma / 1 Hız haslayın
Karnabaharin suyunu akıtın ve soğumaya bırakın
Hazneyi yıkayın!

- Karnabahari havlunun üzerine alın ve suyunu çektirin 


40g soğan
3 adet sap maydanoz, tek daları 



ilave edin ve 3 saniye/ 6 Hız ufaltın

Karnabahar

ilave edin ve 5 saniye/ 5 Hız ufaltın

1 yumurta
100g galeta unu
tatlı kaşığı tuz
tatlı kaşığı  pulbiber
1/2 tatlı kaşığı Kekik
1 tutam Kimyon 
1 tutam karabiber


ilave edin ve 1 1/2 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun
                                                 spatula yardımıyla karıstırın


- buzdolabında 20 dakika bekletin

Iç harçi için:
15 dilim Kaşar

Bulamak için
2 yumurta akı
galeta unu

- mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, ellerinizle biraz açın ve ortaya Kaşari yerleştirin ve köfte şekili verin 





Hazırladığınız Şinitzelleri önce yumurta akına sonra galeta una bulayın 



- kızartı