softe Giotto-Hörnchen / Giotto-Kruvasan

softe Giotto-Hörnchen 

Zutaten:

1/2 frische Hefe

40g Zucker

100g Sahne 

100g Butter 

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 1 

1 Prise Salz

1 Ei

1 TL Backpulver

480g Mehl, Type 550

zugeben und 4 Min. / Knetstufe

Füllung: 

1 Packung Giotto 36 Stück

30g gehackte Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 4-5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

Bestreichen/Bestreuen: 

1 Eigelb und 1 TL Milch mischen 

Zucker

gehackte Haselnüsse

- zugedeckt 45 Minuten gehen lassen 

- kurz kneten und in 2 gleichgroße Stücke teilen 

- jedes Stück ca. 35 cm rund ausrollen 

- in 12 Tortenstücke schneiden und jedes Stück mit 1 TL Giottofüllung füllen 

- aufrollen und auf ein Backblech geben, 10 Minuten gehen lassen 

- mit Eigelb bestreichen

- mit etwas Zucker und Haselnüsse bestreuen 

- Im vorgeheizten Bachofen bei 180 °C, ca 15-18 Minuten backen  

Giotto-Kruvasan

Malzemeler:

1/2 yaşmaya

40g tozşeker

100g krema 

100g tereyağ

hazneye ilave edin ve 1,5 dakika / 37°C / 1 Hız 

1 tutam tuz

1 yumurta

1 tatlı tatlı kabartma tozu

480g un, Type 550

ilave edin ve 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Iç için: 

1 paket Giotto 36 adet

30g kıyılmış fındık

hazneye ilave edin ve 4-5 saniye / 5 Hız ufaltın 

Sürmek ve Üzeri için: 

1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sütü karıştırın

tozşeker

kıyılmış fındık

- üstü kapalı 45 dakika mayalandırın 

- Sonra hamuru 2 eşit parçalara bölün 

- iki parçayıda 35 santım yuvarlak açın 

-  Açtığınız hamuru bıçak ile 12 pasta parçalara kesin ve uzun tarafina 1 tatlı kaşığı Giotto harç tan koyun
- hamuru uzun tarafindan yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin 10 dakika tepsinin üzerinde mayalandırın 

- üzerine yumurta sarısı sürün 

- biraz tozşeker ve fındık serpin  

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin.

Misket Köfteli Pırasa / Porree-Eintopf mit mini Frikadellen

Porree-Eintopf mit mini Frikadellen 

Zutaten:

900g Porree,gewaschen

in 2 cm dicke Stücke schneiden und in den Varoma legen

Frikadellen: 

40g Zwiebel

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

runter schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

400g Hackfleisch

1 TL Salz

1/4 TL Kreuzkümmel 

1/2 TL Chiliflocken 

zugeben und 35 Sek. / LL/ Stufe 4 

- 40g Mehl in eine Schüssel geben und aus dem Hackfleisch mini Frikadellen formen und darin wälzen 

- die bemehlten Frikadellen in den Gareinsatz geben 

1200g Wasser

15g Paprikamark

1 TL Salz

1/2 TL Chiliflocken 

1/2 TL Brühepulver

20g Öl

60g Bulgur

in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Varoma drauf stellen

28 Min. / LL / Varoma / Stufe 1 garen

Probe am Lauch machen und eventuell 1-2 Minuten verlängern 

- alles in eine große Schüssel geben, vermischen und warm servieren. 

- Dazu passt Ramadan Fladenbrot oder Brotstückchen

Misket Köfteli Pırasa

Malzemeler:
900g Pırasa, yıkanmış 

2 cm kalınlığında kesin ve  Varomaya koyun

Köfte için
40g soğan

hazneye ilave edin ve 3 saniye/ 5 Hız ufaltın

 spatula yardımıyla tekrar 3 saniye/ 5 Hız ufaltın

400g kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kimyon   
1/2 tatlı kaşığı pulbiber

ilave edin ve 35 saniye / Saat Yönü Tersine Çalışma / 4 Hız 

- 40g unu bir tabaga alın ve kıymadan küçük köfteleri yapın ve bulayın 
- unlanmış köfteleri Buhar Sepetine koyun  

1200g su
15g biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı pulbiber
1/2 tatlı kaşığı 
20g sıvı yağ
60g Bulgur

hazneye ilave edin, Buhar Sepetini takın, Varomayı üzerine yerleştirin 

28 dakika / Saat Yönü Tersine Çalışma / Varoma / 1 Hız haşlayın 

                              pırasalar pişmediyse 1-2 dakika fazla haşlayın 

- Hepsini büyük kaba alın,kaşık yardımıyla karıştırın ve  sıcak servis edin 
- Yanina Ramazan Pidesi yada Brotstückchen servis edebilirsiniz

Börek mit Schafskäse / Peynirli Börek

Börek mit Schafskäse

Zutaten:
6 Blätter Yufka-Teig (1KG)

2 Eier

in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 schlagen 

130g Milch
100g Öl
30g Mineralwasser

zugeben und 20 Sek. / Stufe 4

Füllung:

10 Stiele Petersilie, nur die Blätter

in den trockenen Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

200g Schafskäse, geviertelt

zugeben und 5 Sek. / Stufe 3 zerkleinern 

Bestreuen:

Schwarzkümmel

- ein Backblech mit Backpapier auslegen 

- 1 Blatt Yufka wellenförmig auf das Blech legen, 4 EL von der Eier-Milch-Mischung beträufeln

- darauf ein weiteres Yufkablatt wellenförmig legen und wieder 4 EL von der Eier-Milch-Mischung beträufeln

- ein weiteres Yufkablatt locker drauf legen und die komplette Käsemischung darauf verteilen 

- das 4 Teigblatt wieder wellenförmig ausbreiten und mit 4 EL von der Eier-Milch-Mischung beträufeln
- 5 Teigblatt auch ausbreiten und beträufeln

- das 6 Teigblatt ausbreiten, sodass die Ränder etwas überlappen 
- die überlappten Ränder drunter klappen (siehe Bild)

                                   

- mit der restlichen Eier-Milch-Mischung bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen

                                   

                                                

- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 25-35 Minuten backen
- Gegebenenfalls auch 5 Minuten in der untersten Schiene backen !
- Auskühlen lassen und anschließend mit einer Schere in gewünschte Stücke schneiden. 
  (Börek könnt ihr auch vor dem Backen mit einem Messer in gewünschte Stücke schneiden) 

Peynirli Börek 

Malzemeler:
6 adet Yufka (1KG)

2 yumurta

hazneye ilave edin ve 30 saniye / 4 Hız karıştırın

130g süt
100g sıvı yağ

30g madem suyu

ilave edin ve 20 saniye / 4 Hız 

Iç Için:

10 sap maydonoz, tek dal

kurumus hazneye ilave edin ve 6 saniye / 6 Hız ufaltın

200g Beyaz Peynir, dörde bölün

ilave edin ve 5 saniye/ 3 Hız ufaltın

Üzeri Için:

çörek otu

- Fırın Tepsisine yağlı kağıt yerleştırın

- Ilk Yufkayı Tepsiye yerleştırın ve 4 yemek kaşığı Yumuta-Süt- Karışımdan sürün 

- üzerine bir tane Yufka büzülerek daha yerleştırın ve 4 yemek kaşığı Yumuta-Süt- Karışımdan sürün 

- tekrar bir Yufkayı büzülerek serin Peynir-Karışımdan üzerine dağıtın 
- dördüncü Yufkayı üzerine yerleştırın ve 4 yemek kaşığı Yumuta-Süt- Karışımdan sürün 
- Üzerine tekrar Yufka serilir ve Karışımdan sürülür 

- 6 Yufkayı uçları dışa sarkacak şekilde üzerine serilir
- tepsinin dışında kalan yufkalar altına doğru kapatılır (Resime bakınız) 
- kalan Yumurta-Süt- Karışımdan üzerine gezdirilerek dökülür her yerine yaydırılır.
ve çörek otu serpilir

- Önceden ısıtılmış 200 derece 25-35 dakika pişirin.
- İsterseniz  5 dakika altından atabilirsiniz 
- soğuduktan sonra böreği makas ile kesin 
  (böreği pişirmeden önce bıçak  ile kesebilirsiniz)

Muffin Poğaça / Muffinlı Poğaça

Muffin Poğaça 

Teig: 18 Muffins

420g Milch

1 frische Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/ Stufe 2 erwärmen

1 TL Honig 

180g Öl

2 Eiweiß

1 TL Balsamico Essig

2 1/2 TL Salz

825g Mehl 

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten 

Füllung:
4 Stiele Petersilie, nur die Blätter
5 Blätter Minze
3 Blätter Basilikum

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

220g Hackfleisch
1 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken
3 TL Öl
etwas Pfeffer
1/4 TL Oregano 

zugeben und 5 Min. / Varoma / LL / Stufe 1 garen

Bestreichen:

2 Eigelbe

1 TL Öl

- den weichen Teig in eine Schüssel geben, mit einer Tüte verschließen  und 1 Stunde gehen lassen  

-  54 wallnussgroße Stücke entnehmen und mit leicht geölten Händen ca. cm rund ausrollen 

- in die Mitte 1 TL von der Füllung geben und wie auf dem Bild zuklappen 

-Muffinform leicht einfetten

- jeweils 3 Stücke in eine Muffinform geben, aber mit der Öffnung nach oben

- mit den restlichen Teigstücken fortfahren

- zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen 

- Eigelbe mit 1 TL Öl mischen und die Muffins bestreichen

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C , ca. 20-25 Minuten backen

- Nachdem Backen für 5 Minuten ein Geschirrtuch legen und anschließend genießen :=) 

Muffinlı Poğaça 

Hamuru için: 18 Muffin

420g süt

1 frische maya

hazneye ilave edin ve 2 dakika/ 37°C/2 Hız kaynatın 

1 tatlı kaşığı bal 

180g sıvı yağ

2 yumurta akı 

1 tatlı kaşığı sirke (balsamico)

2 1/2 tatlı kaşığı tuz

825g un

ilave edin 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Iç için:

4 dal maydanoz
5 dal nane
3 dal fesleğen

hazneye koyun ve 3 saniye/ 6 Hız ufaltın 

220g kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı pulbiber

3 tatlı kaşığı sıvı yağ

biraz karabiber

1/4 tatlı kaşığı kekik

ilave edin ve 5 dakika / Varoma / Saat Yönü Tersine Çalışma/ 1 Hız kavurun

Üzeri için:

2 yumurta sarısı 

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

-yumuşak hamuru kaba alın, hamuru üzerine poşet geçirin ve 1 saat mayalandırın. 

- 54 ceviz büyüklüyünde parçalar koparın ve hafif yağlanmış ellerle cm açin  

- ortasina bir tatlı kaşık harctan koyun ve resimde gibi kapatın
- muffin kalıbını hafif yağlayın 

- her bir muffin kalıbına 3 adet hamur parçalar koyun, ama açık ağzı üzeriye gelecek şekilde koyun 

- kalan hamur parcalari ile devam edin 

- üzerini örtüp tekrar 10 dakika mayalandırın

- Yumurta sarıları ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile  karıştırın ve mufinlerin üzerine sürün

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin

- Muffinlı Poğaçalar piştikten sonra 5 dakika için bezle örtün