Kürbisnudeln mit Hackbällchen Toskana / Balkabaklı Makarnalı Köfteler

Kürbisnudeln mit Hackbällchen Toskana

Zutaten: 

350-500g Kürbisnudeln

in kochendes Wasser 3-4 Minuten kochen  

Hackbällchen: 

1 kleine Zwiebel, vierteln 

1 Knoblauchzeh

10 Stängel Petersilie, abgezupft

4 Blätter Basilikum 

alles in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

500g Hackfleisch 

1 TL Tomatenmark 

1 Ei

50g Paniermehl , eingeweicht

1 1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 TL Paprika edelsüß

1/2 TL Paprika rosenscharf

zugeben und 30 Sek. / LL / Stufe 3 vermischen 

200g Mozarella, in würfeln  geschnitten

- kleine Stücke entnehmen, in die Mitte eine Mulde drücken, 1 Würfel Mozarella tun, Hackbällchen formen und in den Varoma legen 

Soße:

1 Knoblauchzeh

5 Blätter Basilikum

50g Zwiebeln 

4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

30g Olivenöl

zugeben und 2 Min. / 100°C/ Stufe 1 

400g gehackte Tomaten

1 TL Salz

etwas Pfeffer

etwas Thymian

35g Tomatenmark 

1 TL Paprika edelsüß

100g Gemüsebrühe

Varoma aufsetzen

25 Min. /Varoma/ LL/Stufe 1 garen  

- Varoma zur Seite nehmen , Soße abschmecken 

- Hackbällchen mit der Soße vermengen und über die Nudeln geben

- Wer mag, kann noch Mozarella geben  

Balkabaklı Makarnalı Köfteler

Malzemeler: 

350-500g Balkabaklı Makarna

kaynar suya koyun ve 3-4 dakika kaynatın   

Kıymalı Toplar: 

1 adet küçük şoğan, dörde bölün

1 diş sarımsak 

10 sap maydanoz, tek dalari kullanin 

4 dal fesleğen

hepsini hazneye ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

500g Kıyma

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yumurta

50g galeta unu, islatılmış

1 1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı biber rosenscharf

ilave edin ve 30 saniye /  Saat Yönü Tersine Çalışma / 3 Hız  karıştırın

200g Mozarella, küp küp dorayın

- Harçtan küçük toplar alın, ellerinizle biraz açın ve ortaya Peynirleri yerleştirin, baştirip top haline getirin  ve Varomaya yerleştirin

Sos:

1 diş sarımsak

5 dal taze 

50g soğan 

4 saniye / 5 Hız ufaltın

30g zeytinyağ

ilave edin 2 dakika / 100°C/ 1 Hız

400g kıyılmış domates (1 kutu)

1 tatlı kaşığı tuz

biraz karabiber

biraz kekik

35g biber salçası

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

100g tavuk suyu

Varomaya üzerine yerleştirin 

25 dakika /Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pişirin

- Varoma kenara alın , Sosun tadına bakın

- Kıymalı topları kaseye alın ve sosu üzerine dökün ve kaşık yardımıyla karıştırın 

- Isterseniz üzerine Mozarella serpe bilirsiniz  

 

Kürbisnudeln / Balkabaklı Makarna

Kürbisnudeln 

Zutaten:

150g Kürbis, Stücke schneiden

in den Garkörbchen geben

500g Wasser 

in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen 15 Min. / 100°C/ Stufe 2 garen

etwas Abkühlen lassen 

Kürbis 

1 EL Olivenöl

in den Mixtopf geben  4 Sek. / Stufe 6,5 pürieren

runterschieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 6,5 pürieren 

1 Ei (M)

1 TL Salz 

360g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten

- auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten

- in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen 

- den Teig in 4 Stücke teilen, von beiden Seiten bemehlen und durch die Nudelmaschine rollen
- die Platten bemehlen, falten und nochmals durch die Nudelmaschine rollen lassen
- die Platten bemehlen und anschließend Bandnudeln, Spaghetti etc. schneiden oder rollen 

- in Mehl wälzen und 1 Stunde trocknen lassen und anschließend in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten kochen 

Notiz: Ihr könnt die Nudeln prima auf Vorrat vorbereiten. Dafür einfach die fertigen Nudeln auf Geschirrtücher luftig ausbreiten und trocknen lassen.  

Balkabaklı  Makarna

Malzemeler:

150g Balkabak ,küp küp kesin

Buhar Sepetine yerleştirin

500g su

hazneye ilave edin , Buhar Sepetini yerleştirin ve 15 dakika / 100°C/ 2 Hız haslayın

biraz soğutmaya birakin

Balkabak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

hazneye ilave edin ve 4 saniye /  6,5 Hız püreleyin

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 6,5 Hız püreleyin

1 yumurta (M)

1 tatlı kaşığı tuz

360g un

ilave edin ve 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- hamuru tezgaha üzerine alın ve birleşene kadar yoğurun

- streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin

- hamuru dörde bölün, arkalı önlü unlayıp, biraz elinizle açin ve makarna makinesinden geçirin 
- makinadan cikan hamuru unlayıp, katlayıp tekrar makinadan geçirin 
- ince ve uzun hamuru tekrar unlayıp Tagliatelle yada  Spaghetti kesin 

- en sonunda makarnaları una bulayıp ve 1 saat tezgahta bekletıp sonra tuzlu suyda 3-4 dakika pişirin

 

Spinatsuppe / Ispanaklı Corba

Spinatsuppe

Zutaten: 6 Personen

1 Zwiebel, vierteln 

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

mit dem Spatel runter schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

35g Öl 

zugeben und 2 Min. / 100°C/ Stufe 1 

1 Tomate, vierteln 

zugeben und 4 Sek. /Stufe 5 zerkleinern

1 TL Paprikamark 

400g Hähnchenbrühe 

900g Wasser

250g Spinat, geschnitten 

1/4 TL Pfeffer

1 TL Salz

1/ 2 TL Chiliflocken 

1/2 TL Brühepulver

14 Min. / 100°C/ LL/ Stufe 1 garen

130g Suppennudeln 

zugeben und 6 Min. 100°C/ LL / Sanftrührstufe weiter garen 

- Abschmecken und anschließend servieren 

Ispanaklı Corba 

Malzemeler: 6 kişi için

1 soğan, dörde bölün

hazneye ilave edin ve  3 saniye / 5 Hız ufaltın

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 5 Hız ufaltın

35g sıvı yağ

ilave edin ve 2 dakika / 100°C / 1 Hız  haslayın

1 domates,dörde bölün

ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

1 tatlı kaşığı biber salçası

400g tavuk suyu

900g su

250g ıspanak, doranmış

1/4  tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/ 2  tatlı kaşığı pulbiber

1/2  tatlı kaşığı et suyu tozu

14 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız

130g tel şehriye

ilave edin 6 dakika / 100°C/Saat Yönü Tersine Çalışma/ Kaşık Hızı

- Tadına bakın ve servis edin!