Erdbeereis mit Schokostückchen / Çileklı Çikolatalı Dondurma

Erdbeereis mit Schokostückchen

Zutaten:

250g Erdbeeren, halbiert

in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren

90g Zucker

200g kalte Sahne

200g Milch 3,5%

Mark einer halben Vanilleschote

zugeben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren

50 g Schokodrops

- Jetzt die Masse in eine Eismaschine geben und auf die gewünschte Konsistenz gefrieren lassen. Ich stelle meine Eis mit der Kitchen Aid und dem Ice Cream Maker her. Da lasse ich es ca. 40 Minuten laufen.
- 2 Minuten vor Ende die Schokostücke zugeben.
- Ihr könnt das Eis jetzt sofort genießen oder für 2 Stunden in die Kühltruhe geben, damit es fester wird.

Çileklı Çikolatalı Dondurma 

Malzemeler:

250g Çilek, ikiye bölün

 hazneye ilave edin ve 10 saniye / 8 Hız püreleyin

90g tozşeker

200g soğuk krema

200g süt, 3,5%

yarım vanılya Çubuğu

ilave edin ve 10 saniye / 8 Hız püreleyin

50g Çikolata parcaları

- şimdi malzemeleri dondurma makinesine ilave edin ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Ben Dondurmalarimi Kitchen Aid Makinesinde yapiyorum. Yaklatozşik 40 dakika sürüyor. 

- Son 2 dakika kala Çikolata parcaları ilave edin.

- Isterseniz dondurmaya hemen tükete bilirsiniz. Koyu kıvam seviyorsaniz  difrizde 2 saat beklete bilirsiniz.

Lavaş aus Brötchen / Bayat Ekmekten Lavaş

Lavaş aus Brötchen

Zutaten:
250g Brötchen oder Baguette 

- die Brötchen in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Das ganze 2 Stunden einweichen lassen. Anschließend die Brötchen gut ausdrücken und in den Mixtopf geben. Die Brötchen wogen bei mir danach 715g.

10g Rapsöl
2 TL Salz
380g Mehl

zugeben und 2,5 Min. / Knetstufe kneten

- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 20 gleichmäßige Bällchen formen. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

- Jedes Bällchen ca. 28 cm ausrollen.

- Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Lavaş von beiden Seiten backen.

- Die fertigen Lavaş aufeinander stapeln und zudecken. So bleiben sie dann weich. 

Bayat Ekmekten Lavaş 

Malzemeler:
250g Brötchen yada Baguette 

- Brötchenleri bir Kaba alın ve üzerine su dökün.  2 Saat bekletikten sonra suyunu iyice sıkın ve hazneye ilave edin. Suyunu sıktıktan sonra Brötchenler 715g.

10g sıvıyağ
2  tatlı kaşığı tuz
380g un

ilave edin ve2,5 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

-  Hamuru hafif unlanmıs tezgahın üzerine alın, 20 bezelere bölün.  Hamurun üzerine örtün ve 10 dakika dinlendirin.

- Merdane yardımıyla her bir bezeyi 28 cm açın.

- Kızgın tavada yağsız önlü arkalı pişirin.

- Lavaşlari hepsini üst üste koyun ve üzerine örtün. Böylece taze ve yumuşak kalacak. 

Milchcreme Dessert mit Engelshaar / Kadayıflı Muhallebi Kupler

Milchcreme Dessert mit Engelshaar

Zutaten:

50g Butter

abwiegen und in eine Pfanne geben und erhitzen

200g Engelshaar ( Tel Kadayif)

je 100g in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in die Pfanne geben

- Engelshaar beim ständigen rühren goldbraun backen

100g Walnüsse

50g Zucker

in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zu den Engelshaar zugeben, 1-2 Minuten weiter backen, umfüllen und abkühlen lassen

Creme:

90g Zucker

1 Packung Vanillezucker

20g Mehl

45g Speisestärke

in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 rühren

Schmetterling einsetzen!

600g Milch, 3,5%

zugeben und 8 Min. / 100°C/ Stufe 2 

- Mixtopf zur Seite nehmen, nach 2 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Mit einem Spatel alles runterschieben und wieder zur Seite nehmen nach 5 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Diesen Vorgang insgesamt 4x wiederholen. So bildet sich keine Haut und klumpen.

Anschließend den Mixtopf wieder aufsetzen und

100g Sahne 

zugeben und 2 Min. / Stufe 2,5 rühren

- die Creme vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Schichten könnt ihr nochmal 10 Sek. / Stufe 2,5 rühren

- alle Gläser abwechselnd mit Engelshaar, Creme, Engelshaar, Creme , Engelshaar schichten

- kalt servieren

Tip: Die letzte Engelshaarschicht würde ich kurz vor dem Servieren drauf tun, so bleibt es knusprig. Im Kühlschrank kann es über Nacht einweichen.

Kadayıflı Muhallebi Kupler

Malzemeler:

50g tereyağ

 tereyağı tartın, tavaya alın ve ısıtın

200g Tel Kadayıf

Kadayıfı ikiye bölün, hazneye ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

Tavaya koyun 

- Kadayıfları kavurun

100g ceviz

50g tozşeker

hazneye ilave edin ve 2 saniye / 5 Hız ufaltın ve kavurdunuz  Kadayıflara ilave edin, 1-2 dakika birlikte kavurun

Kaseye alin ve soğumaya birakin  

Muhallebi:

90g tozşeker

1 paket vanilya şeker

20g un

45g mısır nişastası

hazneye ilave edin ve 10 saniye / 3 Hız karıştırın

Kelebekleri takin!

600g süt, 3,5%

ilave edin ve 8 dakika / 100°C/ 2 Hız

- Simdi hazneye kenara alın, 2 dakika bekletikten sonra tekrar üzerine koyun ve 5 saniye/ 2 Hız karıştırın. Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız, tekrar kenara alın ve 5 dakika sonra üzerine koyun ve  5 saniye / 2 Hız karıştırın. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Böylece Muhallebi topaklanmıyor.
Son olarak hazneyi tekrar Thermomixin üzerine koyun ve

100g Krema

ilave edin ve 2 dakika /2,5  Hız karıştırın

- Kremayı komple soğumaya birakin ve bardaklara paylaştırmadan önce isterseniz tekrar 10 saniye / 2,5 Hız karıştırın

- her bir bardağa Kadayıf, Krema, Kadayıf, Krema ve Kadayıf paylaştırın

- soğuk servis edin.

Not: Son Kadayıf kati servis etmeden önce üzerine serpe bilirsiniz. Buzdolabında Kadayıflar yumusuyor, böylece cıtır cıtır kaliyor.