scharfe türkische Gewürzpaste / Aci Ezme

scharfe türkische Gewürzpaste

Zutaten:

700g Tomaten, geviertelt

in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen

1 Zwiebel, geviertelt

1 rote Paprika, in Stücke

2 Knoblauchzehe

3 grüne Spitzpaprika

8 Stiele Petersilie, nur die Blätter

8 Blätter Minze

6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und auf die Tomaten geben, kurz vermischen 

- das ganze 1 Stunde abtropfen lassen und ab und zu mit einem Spatel umrühren

- Zum Schluss mit dem Spatel die restliche Flüssigkeit rausdrücken 

- die abgetropfte Masse wieder in den Mixtopf geben 

20g Olivenöl

1 TL Zitronensaft

1 TL Chiliflocken

1/4 TL Pfeffer

50g Paprikamark, scharf

10g Tomatenmark

zugeben und 5 Sek. / LL / Stufe 5

- mindestens 1 Stunde ziehen lassen und anschließend Abschmecken gegebenenfalls mit Salz nach würzen. 

Acı Ezme

Malzemeler:
700g domates, dörde bölün

hazneye ilave edin ve 7 saniye/ 5 Hız ufaltın ve ince bir süzgeçe alın ve suyunu akıtın 

1 soğan, dörde bölün
1 kırmızı biber, parçalara kesin 
2 diş sarımsak
3 yeşilbiber  
8 sap maydanoz, tek dalari 
8 dal nane 

6 Sek. / 6 Hız ufaltın ve domateslerin üzerine alın ve karıştırın 

- 1 saat süzgeçte suyunu akıtmaya bırakın ve zaman zaman spatula yardımıyla karıştırın  
- en sonunda spatula yardımıyla geri kalan suyunu bastırarak sıkın 
- suyunu akıtınız dan sonra tekrar hazneye ilave edin   

20g zeytinyağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1/4 tatlı kaşığı karabiber
50g biber salça, aci
10g domates salça

ilave edin ve 5 saniye / Saat Yönü Tersine Çalışma / 5 Hız 

- 1 saat bekletikten sonra tadina bakın ve isterseniz tuz ilave edebilirsiniz