Erdbeer-Zitronen-Wickeltorte
Teig:
Rühraufsatz einsetzen!
6 Eier (M)
200g Zucker
in den Mixtopf geben und 10 Min. / Stufe 3 aufschlagen
200g Mineralwasser
100g Rapsöl
15g Zitronensaft
durch die Öffnung bei Stufe 3 zugeben
Rühraufsatz entfernen!
Schale einer Bio-Zitrone
1 Packung Backpulver
320g Mehl
1 Prise Salz
sieben und 15 Sek. / Stufe 3 untermischen
- Backblech mit Backpapier auslegen und ein Backrahmen setzen. 2/3 des Teiges zugeben und glatt streichen. Den restlichen Teig solange im Mixtopf lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 8-9 Minuten backen. Wenn es leicht gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, zugedeckt abkühlen lassen.
- Backring (22cm) mit Backpapier einschlagen und mit dem restlichen Teig befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Zugedeckt auskühlen lassen.
Keksboden:
30g Zucker
50g kalte Butter
80g Mehl
10g gemahlene Haselnüsse
etwas Zitronenschale
in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen
- auf ein Backpapier einen 22 cm großen Kreis zeichnen und den Teig in der Größe ausrollen. Am bestens legt ihr auf den Teig eine Frischhaltefolie drauf, so ist es einfacher auszurollen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C, ca. 10 Minuten backen.
Erdbeercreme:
500g Erdbeeren, geputzt
30g Wasser
in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern
- durch ein Haarsieb sieben um die Kerne zu entfernen. Wenn ihr möchtet könnt ihr die Kerne lassen. Die Erdbeeren jetzt in einen kleinen Topf geben und mit 2 Packung Agartine nach Packungsanleitung kochen.
- Die Masse anschließend handwarm abkühlen lassen.
Mixtopf gut spülen. Rühraufsatz einsetzen!
400g kalte Sahne
4 TL San Apart
bei Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen, umfüllen und solange in den Kühlschrank stellen
Rühraufsatz entfernen.
250g Mascarpone
300g Magerquark
100g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
4 TL San Apart
30 Sek. / Stufe 3 vermischen
Außerdem:
Erdbeersoße
Erdbeeren
- Sobald das Kompott handwarm geworden ist, nimmt man nach und nach 2 EL von der Quarkmasse und gibt es zu den Erdbeeren zu und vermischt es. Jetzt das Kompott zu der Quarkmasse geben und mit dem Spatel unterheben. Zum Schluss die Sahne unterheben.
- Als erstes den Keksboden auf eine Tortenplatte setzen und mit Erdbeersoße bestreichen.
- Den eckigen Rührkuchen in 5 cm breite Streifen schneiden und die Creme gleichmäßig streichen.
- Jetzt einen Streifen vorsichtig aufrollen und mittig auf den Keksboden setzen.
- Die restlichen Streifen nach einander vorsichtig hochnehmen und um die Schnecke setzen.
- Nachdem alle Streifen aufgebraucht sind, einen Tortenring um die Torte spannen
-Oben drauf streicht ihr etwas Creme drauf, sodass alles glatt ist und setzt den runden Teigboden drauf. Jetzt noch etwas fest drücken und anschließend wandert es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach der Kühlzeit, den Tortenring entfernen und mit der restlichen Creme komplett einstreichen.
- Mit Erdbeeren dekorieren und das Herz in die Mitte setzen.
Tip: Das Herz habe ich aus weißer Modellierschokolade ausgestochen und beschriftet.
