Kürbis-Nusszopf / Kabaklı Fındıklı örgüsü

 Kürbis-Nusszopf

Teig:

200g Milch

50g Zucker

30g Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/Stufe 2

80g Butter

1 Ei

100g Kürbispüree

550g Mehl, Type 550

1TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten

Den Teig umfüllen und zugedeckt 1 Stunden gehen lassen.

Füllung:

180g Mandeln

180g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern

150g Zucker

1TL Vanilleextrakt

150g Sahne (Becher)

zugeben und 40 Sek./ LL/ Stufe 3 rühren

Bestreichen:

1 Eigelb

gehobelte Mandeln

Guß: 

120g Puderzucker

40g Milch 

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck ausrollen (45x40cm).

Anschließend den kompletten Teig mit der Nussfüllung bestreichen. 

Von der Länge aus zusammenrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und zu einem Zopf flechten. Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech geben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 25 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen mit dem Guß bestreichen. 

                             

                         

                               

Vanilleherzen / Vanilyalı Kalb Kurabiyesi

                      Vanilleherzen 

Zutaten:

50g Haselnüsse

50g Mandeln 

in den Mixtopf geben und 10 Sek/ Stufe 9 mixen

220g weiche Butter

100g Zucker 

1Tl Vanilleextrakt 

300g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Den bröseligen Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten. 

Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. 

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ausrollen und Herzchen ausstechen. 

Bachblech mit Backpapier auslegen und die Herzchen vorsichtig darauf geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 12-15 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. 

                         

Bratapfel-Milchreis / Elmalı Sütlaç

 Bratapfel-Milchreis 

Zutaten:

2 Äpfel, gewürfelt

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten

1 EL Honig

1 TL Zimt

zugeben und weitere 3-5 Min. anbraten

eine Handvoll gehackte Walnüsse

zugeben, kurz rühren und abkühlen lassen!

Milchreis:

180g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

240g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

1 Packung Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

140g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- Milchreis in ein Schälchen/Glas geben, dann ca. 1 vollen TL Bratapfelgemisch zugeben, danach nochmal mit Milchreis beschichten und anschließend mit einem 1 TL Bratapfelgemisch abschließen.

-Erkalten lassen und dann genießen.