Rosen-Kräuter-Brot / Otlu Ekmek

Rosen-Kräuter-Brot

Für den Teig:

280g Wasser

30g Milch 

1 TL Ahornsirup 

25g Hefe

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen

560g Mehl, 550er

40g Öl

2 TL Balsamico Essig

2 TL Salz 

zugeben und 3 Min. / Knetstufe kneten

- Teig in eine Schüssel geben und mit Folie zudecken

- 45 Minuten gehen lassen 

Kräuterbutter:

1/2 Zwiebel 

2 Knoblauchzehe

2 Stängel Petersilie

3 Stängel Basilikum 

1 Stange Thymian 

1 Stange Rosmarin 

in den trockenen Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben 

110g weiche Butter

zugeben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche nehmen und ca. 45x38 cm 

- die Kräuterbutter mit einem Messer auf den Teig streichen 

- von der Längsseite aufrollen und 2,5-3 cm Stücke schneiden 

- die Kräuterröllchen in eine 30cm runde Auflaufform geben 

- Nochmals 1 Stunde oder länger gehen lassen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 25 - 30 Minuten backen 

Otlu Ekmek

Hamuru için:
280g su
30g süt 
1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
25g yaş maya 

hazneye ilave edin ve 2 dakika/ 37°C/1 Hız kaynatın 

560g un, 550er
40g Öl
2 tatlı kaşığı Balsamico sirke
2 tatlı kaşığı tuz 

ilave edin 3 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- Hamuru bir kaba alın ve üzerini streç folje ile kapatın, 
- 45 dakika mayalandırın 

Tereyağlı ot:
1/2 soğan
2 diş sarımsak  
2 dal maydanoz
3 dal fesleğen
1 dal kekik 
1 dal biberiye  

kurutulmuş hazneye koyun ve 6 saniye/ 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

110g yumuşak tereyağ 

ilave edin ve 10 saniye/ 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 10 saniye/ 6 Hız ufaltın 

- hamuru hafif unlamiş tezgaha alın ve 45x38 cm açin 
- hamurun üzerine Tereyağlı otu sürün  
- hamurun üzün kenarında rulo şeklinde sarın ve 2,5-3 cm kalınlıkta dilimleyin 
- Tereyağlı otlu rulolari 30 cmlik yuvarlak borcama düzün 
- Tekrar 1 saat mayalandırın isterseniz fazla da mayalandıra bilirsiniz
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.