Kurkuma - Brot/Zerdeçallı Ekmek

Kurkuma - Brot

Teig:
½ frische Hefe
230 g Wasser 

2 Minuten/Stufe 1 / 37 °C erwärmen

150g Vollkornweizenmehl
160g Weizenmehl Type 550
110g Weizenmehl Type 405
130g Weizenmehl Type 1050
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
2 Prisen Steinweichsel
1 Ei
110g Yoghurt
10g Olivenöl

 3 Min./Knetstufe kneten

Den Teig in eine Schüssel (mit Deckel) geben und 70 Minuten gehen lassen. 
-Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Mit den Händen einen Brotleib formen
- in den bemehlten und gefetteten Zaubermeister legen (oder Römertopf)
- einschneiden und mit Mehl bestreuen
- Deckel drauf und nochmals 30 Minuten gehen lassen
- Zaubermeister in den kalten Ofen stellen (von unten) und bei 230°C Ober-und Unterhitze, 45Minuten backen
- anschließend 5 Minuten ohne Deckel backen

Zerdeçallı Ekmek 

Hamur için:
1/2 paket yaş maya
230g su 

2 dakika/1 Hız / 37 °C eritin

150g tam buğday unu
160g buğday unu Type 550
110g buğday unu Type 405
130g buğday unu Type 1050
1 TL zerdeçal
2 tatlı kaşığı tuz
2 tutam mahlep
1 yumurta
110g yoğurt
10g zeytinyağ 

3 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

Hamuru bir Kapaklı Kaseye alın ve 70 dakika mayalandırın. 
-Hamuru un serptiginiz tezgaha alın ve tekrar yoğurun
-Ellerinize ekmek şekili verin
-Zaubermeister yada Römertopfu yağlayıp unlayın ve ekmek hamuru içine alın
- Üzerini kesin ve un serpin
- kapağını kapatın ve tekrar 30 dakika mayalandırın. 
- Zaubermeisteri önceden ısıtılmamış fırına alın (altından) ve 230 derece Üst ve alt ısıtma, 45 dakika pişirin. 
- Sonra 5 dakika kapaksız pişirin