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Donnerstag, 29. Juni 2017

Mini Tartelettes mit Erdbeeren / Çileklı Tartöletler

Mini Tartelettes mit Erdbeeren




Teig für 6 Tartolettes :
100g Butter
40g Zucker
1 Prise Salz 
1 EL Wasser
160g Mehl 
1 Eigelb
1,5 Minuten / Stufe 3  

- Teig in Klarsichtfolie wickeln und für eine 1 Stunde in den Kühlschrank geben 
- den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und cm Kreise ausstechen
- Tartelettes leicht einfetten und bemehlen, den Teig darüber geben und leicht hineindrücken
- mit einem Teigroller über die Tartelettes fahren um den Überschuss weg zu machen
- die fertigen Tartelettes könnt ihr solange in den Kühlschrank geben 

12 TL Erdbeersoße
12 Erdbeeren, putzen und vierteln 

- mit einer Gabel mehrmals einstechen und in jede Form 2 TL Erdbeersoße verteilen 




- die geviertelten Erdbeeren darauf verteilen 

Streuseln: 
60g Mehl
45g kalte Butter
20g Zucker
2 TL gehackte Mandeln

1 Min. / Stufe 3 

- Backofen auf 180°C vorheizen
- Streuseln auf die Erdbeeren verteilen  




- 2 Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen  


Çileklı Tartöletler 



Hamuru in 6 Tartöletler :

100g tereyağ
40g tozşeker
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı su
160g un
1 yumurta sarısı
1,5 dakika / 3 Hız

- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin
- hamuru unlanmiş tezgaha alın ve açin, hamurdan santım yuvarlak kesin
- Tartöleteleri hafif yağlayın ve unlayın, hamuru dikkatle tart kalıbın içine ve kenarlarına yerleştirin
- sarkan hamurlari kesmek için kalıbın üzerinden merdaneyle bir kez geçin
- Crumblelerin hazirlayana kadar Tartöletleri buzdolabına koyabilirsiniz 
12 tatlı kaşığı Çilek Sos
12 Çilek, yıkayın ve dörde bölün

- Tart hamurun üstüne çatalla delikler açın ve her bir kaliba 2 tatlı kaşığı Çilek Sos dağıtın
- dörde bölünmış Çilekleri üzerine dağıtın

Crumble: 
60g un
45g soğuk tereyağ
20g tozşeker
2 tatlı kaşığı kıyılmış badem

1 dakika / 3 Hız

- Fırını 180°C ısıtın
- Crumbleri Çileklerin üzerine dağıtın
- 2 Schiene von unten ca. 25-30  dakika pişirin.

Sonntag, 7. Mai 2017

softe Giotto-Hörnchen / Giotto-Kruvasan

softe Giotto-Hörnchen 



Zutaten:
1/2 frische Hefe
40g Zucker
100g Sahne 


100g Butter 

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 1 

1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Backpulver
480g Mehl, Type 550

zugeben und 4 Min. / Knetstufe

Füllung: 
1 Packung Giotto 36 Stück
30g gehackte Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 4-5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

Bestreichen/Bestreuen: 
1 Eigelb und 1 TL Milch mischen 
Zucker
gehackte Haselnüsse

- zugedeckt 45 Minuten gehen lassen 
- kurz kneten und in 2 gleichgroße Stücke teilen 
- jedes Stück ca. 35 cm rund ausrollen 
- in 12 Tortenstücke schneiden und jedes Stück mit 1 TL Giottofüllung füllen 




- aufrollen und auf ein Backblech geben, 10 Minuten gehen lassen 
- mit Eigelb bestreichen
- mit etwas Zucker und Haselnüsse bestreuen 
- Im vorgeheizten Bachofen bei 180 °C, ca 15-18 Minuten backen  






Giotto-Kruvasan




Malzemeler:
1/2 ymaya
40g tozşeker
100g krema 


100g tereyağ

hazneye ilave edin ve 1,5 dakika / 37°C / 1 Hız 

1 tutam tuz
1 yumurta
tatlı tatlı kabartma tozu
480g un, Type 550

ilave edin ve 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun


 için
1 paket Giotto 36 adet
30g kıyılmış fındık

hazneye ilave edin ve 4-5 saniye / 5 Hız ufaltın 

Sürmek ve Üzeri için
1 yumurta sarısı ve tatlı kaşığı sütü karıştırın
tozşeker
kıyılmış fındık

- üstü kapalı 45 dakika mayalandırın 
- Sonra hamuru 2 eşit parçalara bölün 
- iki parçayıda 35 santım yuvarlak açın 
 Açtığınız hamuru bıçak ile 12 pasta parçalara kesin ve uzun tarafina 1 tatlı kaşığı Giotto harç tan koyun
- hamuru uzun tarafindan yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin 10 dakika tepsinin üzerinde mayalandırın 
- üzerine yumurta sarısı sürün 
- biraz tozşeker ve fındık serpin  


Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin.


Sonntag, 19. März 2017

türkischer Milchreis / Sütlaç

türkischer Milchreis




Zutaten:7-8 Personen 
200g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)
250g Wasser
1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 
Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%
1 Packung Vanillezucker
130g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%
15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 
1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- den Milchreis auf ca. 7 Schälchen verteilen, Abkühlen lassen und anschließend mit Walnüssen und Zimt bestreuen

                                    



Sütlaç





Malzemeler:7-8 Kiş
200g yıkanmış kirik pirinç ( Tosya Goldkorn)
250g su
1 tutam tuz

hazneye ilave edin ve 6 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 
Daha sonra 7 dakika haznenin içinde bekletin  

900g süt, 3,5%
1 paket vanilya şeker
130g toz şeker

ilave edin, spatula yardımıyla karıştırın ve 30 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

100g süt, 3,5%
15g mısır nışastası 

kasenin içinde karıştırın ve karıştıra karıştıra hazneye ilave edin
1 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın


Sütlaç 7 kaselere paylaştırın, soğumaya alın
- sonra üzerine tarçin ve ceviz serpin 

Sonntag, 19. Februar 2017

Spritzringe / Sıkma Halkalar

Spritzringe







Zutaten: ca. 15 Stück
150g Wasser
50g Milch, 1,5%
50g Butter
1 Prise Salz
10g Zucker
1 TL Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 6 Min. /100°C/ Stufe 1

150g Mehl 
1 gestr. TL Backpulver

zugeben 15 Sek. / Stufe 4
Mixtopf abnehmen und 1 Minute abkühlen lassen
Mixtopf wieder draufstellen
1,5 Min. / Stufe 4 einstellen 

3 Eier

durch die Öffnung geben

Guss:
Puderzucker
Milch

Öl

- ein Blatt Backpapier in 16 rechteckige schneiden 
- Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, auf jedes Backpapier einen Ring spritzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Spritzringe vorsichtig mit Backpapier hinein geben
- Sobald sich das Backpapier gelöst hat, einfach heraus nehmen
- von beiden Seiten goldbraun ausbacken, abtropfen lassen, heraus nehmen und auskühlen lassen
- Puderzucker und Milch zu einem dicken Zuckerguß verrühren und die Spritzringe bestreichen


Sıkma Halkalar

Malzemeler: 15 Adet
150g su
50g süt, 1,5%
50g tereyağ
1 tutam tuz 
10g tozşeker
tatlı kaşığı vanilya şeker


hazneye ilave edin ve 6 dakika 100°C/ 1 Hız 

150g un
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu


ilave edin 15 saniye /4 Hız 
Hazneye alın ve 1 dakika soğumaya bırakın
daha sonra tekrar Thermomixin üzerine alın
1,5 dakika / 4 Hız ayarlayın

3 yumurta


yumurtalari teker teker açıklıktan içine ilave edin

Guss:
pudra şeker
süt

sıvıyağ

- 1 adet pişirme kağıdı 16 dikdörtgen şekilde kesin 
Hamuru sıkma torbasina alın, uçu büyük olsun, sonra pişirme kağıdın üzerine yuvarlak halkalar sıkı
Büyük bir tencerede yağı kızdırın, halkalari pişirme kağıdı ile dikkatlice ilave edin 
Pişirme kağıdı çözüldiyse, çıkartın
arkalı önlü pişirin, daha sonra yağı akıtın, çıkartın ve soğumaya bırakın
pudra şeker ve sütü karıştırın ve halkalarin üzerine sürün