Kürbis-Nusszopf / Kabaklı Fındıklı örgüsü

 Kürbis-Nusszopf

Teig:

200g Milch

50g Zucker

30g Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/Stufe 2

80g Butter

1 Ei

100g Kürbispüree

550g Mehl, Type 550

1TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten

Den Teig umfüllen und zugedeckt 1 Stunden gehen lassen.

Füllung:

180g Mandeln

180g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern

150g Zucker

1TL Vanilleextrakt

150g Sahne (Becher)

zugeben und 40 Sek./ LL/ Stufe 3 rühren

Bestreichen:

1 Eigelb

gehobelte Mandeln

Guß: 

120g Puderzucker

40g Milch 

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck ausrollen (45x40cm).

Anschließend den kompletten Teig mit der Nussfüllung bestreichen. 

Von der Länge aus zusammenrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und zu einem Zopf flechten. Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech geben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 25 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen mit dem Guß bestreichen. 

                             

                         

                               

Vanilleherzen / Vanilyalı Kalb Kurabiyesi

                      Vanilleherzen 

Zutaten:

50g Haselnüsse

50g Mandeln 

in den Mixtopf geben und 10 Sek/ Stufe 9 mixen

220g weiche Butter

100g Zucker 

1Tl Vanilleextrakt 

300g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Den bröseligen Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten. 

Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. 

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ausrollen und Herzchen ausstechen. 

Bachblech mit Backpapier auslegen und die Herzchen vorsichtig darauf geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 12-15 Minuten backen. 

Nachdem auskühlen in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen. 

                         

Bratapfel-Milchreis / Elmalı Sütlaç

 Bratapfel-Milchreis 

Zutaten:

2 Äpfel, gewürfelt

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten

1 EL Honig

1 TL Zimt

zugeben und weitere 3-5 Min. anbraten

eine Handvoll gehackte Walnüsse

zugeben, kurz rühren und abkühlen lassen!

Milchreis:

180g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

240g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

1 Packung Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

140g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- Milchreis in ein Schälchen/Glas geben, dann ca. 1 vollen TL Bratapfelgemisch zugeben, danach nochmal mit Milchreis beschichten und anschließend mit einem 1 TL Bratapfelgemisch abschließen.

-Erkalten lassen und dann genießen. 

                                

Black & White Cookies / Siyah & Beyaz Cookies

 Black & White Cookies

Zutaten:

200g weiche Butter

60g Zucker

60g brauner Zucker  

1 Min./ Stufe 3 aufschlagen 

200g Mehl

1 TL Backpulver

60g gehackte Mandeln

zugeben 1,5 Min. / Knetstufe kneten

Den Teig teilen. Die erste Hälfte im Mixtopf lassen und 

35g weiße Schokolade, gehackt

15g Speisestärke 

zugeben und 30 Sek. / LL/ Stufe 3 vermischen 

Den weißen Teig in eine Schüssel geben.

Die andere Teighälfte in den Mixtopf geben und

15g Backkakao

20g Schokotropfen 

zugeben und 30 Sek. / LL/ Stufe 3 vermischen 

Bestreuen:

30g Schokotropfen

Den Teig auch in eine Schüssel geben und beides für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank geben. 

Nach der Kühlzeit von dem hellen Teig mit 2 Teelöffeln keine Portionen auf ein Backblech verteilen. Den dunklen Teig neben den hellen Teig setzen und jetzt mit den Fingern beide Teige leicht zusammendrücken. Bitte genügend Abstand zwischen den Cookies lassen. 

Mit Schokotropfen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°Grad ca. 10-12 Minuten backen.

                                              

süße Kürbispoğaça / tatlı Balkabaklı Poğaça

 süße Kürbispoğaça

Zutaten:

30g frische Hefe

180g Milch

50g Zucker

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/ Stufe 2 erwärmen 

100g Öl

1 Eiweiß

460g Mehl

100g Kürbispüree 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:

1Eigelb

1 TL Milch 

Den Teig 10 Minuten gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 21 Bällchen formen und auf ein Backblech geben. Zugedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen. Nachdem gehen die Bällchen mit Eigelb bestreichen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 20-25 Minuten backen. 

                            

Kürbispfannkuchen / Balkabaklı Krep

 Kürbispfannkuchen 

Zutaten: 8 Stück
2 Eier (L)
50g Kürbispüree

20g Öl
30g Zucker
1TL Vanillezucker 
250g Milch
125g Mehl 

alles in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 rühren

- Die Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken. 

- Ihr könnt die Pfannkuchen mit Nutella, Marmelade, Puderzucker, Eis oder Zimt Zucker essen. 

                                 

 Balkabaklı Krep

Malzemeler: 8 adet 
2 yumurta (L)
50g Balkabak püresi

20g sıvı yağ
30g tozşeker
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
250g süt
125g un 

                                         hazneye koyun ve 2 dakika /4 Hız çırpın 

- Krepleri tavada pişirin.

- Krepleri nutella, marmelat, pudra şekeri , dondurma yada  tarçınlı şeker ile servis edin.

Baklavaröllchen mit Engelshaar / Kadayıflı Rulo Baklava

 Baklavaröllchen mit Engelshaar 

Zuckersirup:

600g Wasser

600g Zucker

in den Mixtopf geben und 20 Min./ Varoma / Stufe 1 kochen

4 Tropfen Zitronensaft

zugeben und 5 Sek. / Stufe 3 rühren, umfüllen und erkalten lassen  

Butter-Ölgemisch:

160g Butter

in den Mixtopf geben und 9 Min./ 110°C/ Stufe 2 kochen

Anschließend den weißen Schaum entfernen

50g Öl

zugeben 5 Sek. / Stufe 2 rühren und umfüllen

sonstige Zutaten:

1 Packung Baklavablätter

250g gehackte Mandeln 

200g Engelshaar ( Kadayif)

je 100g Engelshaar in den Mixtopf geben und 4 Sek./ 5 zerkleinern und umfüllen

Als erstes ein Backblech mit dem Butter-Ölgemisch bestreichen und zur Seite nehmen.

Den Baklavateig auspacken und übereinander gestapelt auf die Arbeitsfläche legen. Je ein Baklavablatt mit Buttergemsich bestreichen. 

Auf die breite Seite den Engelshaar verteilen und die Mandeln darauf geben. 

                           

Mit dem Pinsel ein paar Tropfen Butter-Ölgemisch geben und anschließend von der breiten Seite zusammenrollen. Mit den restlichen Baklavablätter genauso fortfahren und auf das Backblech legen. Die Baklavaröllchen in Stücke schneiden und mit dem restlichen Butter-Ölgemisch bestreichen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 -40 Minuten goldbraun backen. 

Den kalten Zuckersirup auf die heißen Baklavaröllchen gießen und einziehen lassen. 

                               

Black & White Milchreis / Siyah & Beyaz Sütlaçlar

Black & White Milchreis

Zutaten:
50g Zartbitterschokolade

in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und umfüllen

Mixtopf spülen!
 

180g gewaschener Rundkornreis (Marke: Tosya Goldkorn)

220g Wasser

1 Prise Salz

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 100°C/LL/ Stufe 1 garen 

Anschließend im Mixtopf 7 Minuten ruhen lassen 

900g Milch, 3,5%

Mark einer halben Vanilleschote

150g Zucker

zugeben, mit dem Spatel verrühren und 30 Min./LL/ 90°C/ Stufe 1

100g Milch, 3,5%

15g Speisestärke 

in einer Schüssel verrühren und beim ständigen Rühren in den Mixtopf zugeben 

1 Min./ 90°C/ LL / Stufe 1

- die Hälfte des Milchreises in ca. 8 Schälchen befüllen. 

Den Mixtopf wieder draufsetzen und

die zerkleinerte Schokolade

zugeben und 1 Min./LL/Stufe 1 verrühren

- Anschließend auf die weiße Schicht verteilen und Abkühlen lassen.

Siyah & Beyaz Sütlaçlar

Malzemeler:
50g biter çikolata

hazneye ilave edin ve 2 saniye/ 7 Hız  ufaltın ve bir kaba  alın  

Hazneyi yıkayın !

 

180g  yıkanmış kirik pirinç ( Tosya Goldkorn)

220g su

1 tutam tuz

hazneye ilave edin ve 6 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

Daha sonra 7 dakika haznenin içinde bekletin  

900g süt, 3,5%

1/2 vanilya Çubuğu 

150g toz şeker

ilave edin, spatula yardımıyla karıştırın ve 30 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın 

100g süt, 3,5%

15g  mısır nışastası 

kasenin içinde karıştırın ve karıştıra karıştıra hazneye ilave edin

1 dakika / 90°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma / 1 Hız pışırın

- Sütlaçların yarısını 8 kaseye doldurun. 

Hazneyi tekrar üzerine koyun ve

ufaltılmış biter çikolatayı

ilave edin ve 1 dakika /Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız karıştırın

- Son olarak  bardaklara paylaştırın ve soğumaya alın. 

Frühstücks - Pogataschen / Kahvaltılık Poğaçalar

Frühstücks-Pogataschen 

Zutaten:

1 Würfel Hefe

280g Milch, 1,5%

100g Sahne 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2

75g Öl

1 EL Ahornsirup

1 1/2 TL Salz

2 Eiweiß

120g Magerquark 

700g Mehl 

zugeben und 3 Min. / Knetstufe kneten 

- eine große Schüssel leicht bemehlen

- den Teig hineingeben und oben leicht einölen 

- die Schüssel mit einer Mülltüte verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen 

- Am nächsten Tag, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz zu einer Kugel kneten, nochmals zugedeckt 10 Minuten ruhen.

- Aus dem Teig ca. 17 Kugeln formen, auf 2 Backbleche verteilen und mit Folie oder Mülltüte abgedeckt 35 Min. gehen lassen.

- 2 Eigelbe und 1 TL Öl mischen und nach dem gehen die Pogataschen damit bestreichen.

- Im vorgeheizten Backofen bei 210°C, ca. 18-22 Min. backen.

Kahvaltılık  Poğaçalar 

Malzemeler:

1 paket yaş maya

280g süt, 1,5%

100g krema

hazneye ilave edin ve 2 dakika/2 Hız / 37 °C eritin

75g sıvı yağ

1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

1 1/2 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta akı

120g Magerquark 

700g un

ilave edin ve 3 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

- büyük bir kaseyi hafif unlayın, hamuru içine koyun ve üzerini sıvı yağ ile yaglayın  

-hamurun üzerine poşet geçirin ve 1 gün buzdolabına kaldırın 

-Ertesi gün hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, top haline getirin ve üzerini örtüp 10 dakika mayalandırın

-Sonra hamurdan 17 parçalar koparıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerine poset yada streç folye  ile kapatın . Tekrar 35 dakika mayalandırın. 

- 2 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karıstırın ve  fırça yardımıyla üzerine sürün, 

- Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 18-22 dakika pişirin.