Freitag, 30. September 2016

Dönerfladenbrot / Döner Ekmek

Dönerfladenbrot


Zutaten:
320g Wasser, lauwarm 
15g Zucker
1 Packung Trockenhefe

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 1 rühren 
10 Minuten im Thermomix ruhen lassen

30g Öl
25g Yoghurt 
520g Mehl 
1 TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten  

Bestreichen:
2 EL Milch
1 EL Öl 

in einer kleinen Schüssel vermischen 
 
- den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie zudecken und 45 Min. gehen lassen 
- Ist ein sehr klebriger Teig, aber das muss so sein
- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas Mehl drüberstreuen und in 5 Stücke teilen 
- Backblech mit Backpapier auslegen 
- Teiglinge daraufgeben, mit sehr wenig Mehl bestreuen und mit den Händen ca. 15-18 cm rund  formen 
- mit Folie zudecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen 
- mit der Mischung bestreichen entweder mit einem Pinsel oder mit den Händen 
- nochmals 5 Minuten gehen lassen 
- Backofen auf 200°C vorheizen
- eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen und ca. 20-25 Min. backen  


Döner Ekmek

Malzemeler:
320g ılık su
15g tozşeker
1 paket kuru maya 

hazneye ilave edin ve 3 saniye / 1 Hız karıştırın
10dakika haznenin içinde bekletin

30g sıvı yağ
25g yoğurt
520g un
1 tatlı kaşığı tuz

ilave edin 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Üzeri için:
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı sivi yağ

çük kabin içinde karıştırın

- Hamuru bir kaba alın ve üzerini streç folje ile kapatın ve 45 dakika mayalandırın 
- Yapışkan bir hamur, öyle olmazi gerekiyor 
- Hamuru hafif unlanmıs tezgahın üzerine alın, üzerine biraz un serpin ve 5 parçaya bölün
- Fırın tepsinin üzerine yağlı kağıt serin 
- Hamur toplari üzerine alın,üzerine biraz un serpip , ellerinizle 15-18 santım açın  
üzerini streç folje ile kapatın ve tekrar 20 dakika mayalandırın 
- Karışımı fırça yardımıyla yada ellerinizle üzerine sürün 
- tekrar 5 dakika bekletin
- Fırını 200 dereceye  ısıtın
- bir kaseye su koyun ve Fırının alt kızıma yerleştırın ve 20-25 dakika pişirin 

Donnerstag, 29. September 2016

Kıymalı Yaprak Döner / Hackfleisch-Döner

Hackfleisch- Döner 



Zutaten:
500g Hackfleisch mit hohem Fettanteil
1 Knoblauchzeh
1 Zwiebel, geviertelt
25g Weichweizengrieß
80g Yoghurt
2 gehäufter TL Paprika edelsüß  
1 TL Chiliflocken 
 2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Kümmel 
1 TL Oregano
1 gestrichener TL Backpulver 
6-8 Blätter Basilikum

alles in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 5 vermischen 


- Die Füllung auf Frischhaltefolie geben, fest zusammenrollen und die Enden knoten
- Die fertige Rolle mindestens 1 Tage einfrieren ( geht auch länger, je nachdem wann man es braucht)
- eingefrorene Rolle rausholen und 10 Minuten ruhen lassen ( so kann man es besser schneiden)
- etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen
- Anschließend aus der Dönerrolle etappenweise dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten
-Die Rolle darf nicht auftauen, deswegen nicht die komplette Rolle in Scheiben schneiden

Hinweis: Unter Brot/Brötchen findet ihr dazu auch Dönerbrot :) 



Kıymalı Yaprak Döner  





Malzemeler:
500g orta yağlı Kıyma
1 di sarımsak 
1 soğan, dörde bölün
25g Irmık
80g Yoğhurt
2 tepeleme tatlı kaşığı  toz kırmızı biber    
tatlı kaşığı  pulbiber
tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kimyon 
tatlı kaşığı kekik
tatlı kaşığı silme kabartma tozu 
6-8 yaprak taze fesleğen

bütün malzemeleri hazneye ilave edin ve  1,5 dakika saniye / 5 Hız  karıştırın


Karışımı streç film üzerine serin,yuvarlayın ve sarıp kenarlardan düğümleyerek iyice sıkıştırın
- Bir gün dondurucuda bekletin ( daha fazla beklete bilirsiniz, nezaman lazim olursa cikartip yapa bilirsiniz
Donan ruloyu çıkartın ve 10 dakika bekletin(böyle daha kolay keziliyor) 
Tavaya çok az ya koyun ve ısıtın  
- Döner ruloyu incecik dilimleyin ve bekletmeden buzunu bırakmadan hemen tavaya alın ve pişirin

Not: Ekmek Linkin altinda Döner Ekmek bulunur :) 

Sonntag, 25. September 2016

Chia- Kekse / Chia tohumlu Kurabiye

 Chia- Kekse




Zutaten: 36 Stücke 
110g weiche Butter
50g Öl
1 Eiweiß
3/4 TL Salz
25g  Zucker 
2 TL Essig

in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen 

1 Packung Backpulver
350g Mehl 
1 TL Schwarzkümmel
1 EL Chiasamen 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:
1 Eigelb

- Teig ist bröselig
- auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen und anschließend kleine Stücke entnehmen, zu Bällchen formen und auf ein Backblech geben 
- Mit Eigelb bestreichen 
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C , ca. 20-22 Minuten backen 




Chia tohumlu Kurabiye





Malzemeler: 36Adet
110g yumuşak tereyağ
50g sivi yağ
1 yumurta akı
3/4 tatlı kaşığı tuz
25g  tozşeker
2 tatlı kaşığı sirke
hazneye koyun ve 20 saniye / 3 Hız karıştırın

1 paket kabartma tozu
350g un
tatlı kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı Chia tohum


ilave edin 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı

- Birleşik hamur değil
- Hamuru tezgahın üzerine alın, yuvarlayın,küçük parçalara koparın ve top şekili verin 
- Fınrın tepsinin üzerine koyun ve yumurta sarısı sürün
-Önceden ısıtılmış 180 derece 20-22 dakika pişirin

Donnerstag, 22. September 2016

Nusskuchen (Wolke) / Fındıklı Kek (Wolke)

Nusskuchen ( Wolke )








Zutaten:
100g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und  5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

 Rühraufsatz einsetzen !

200g gekühlte Milch, 3,5%
50g kalte Sahne 
1 Packung Krem Santi 75g (erhältlich im türkischen Supermarkt)

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 2,5 oder 3 steif schlagen und umfüllen 
(solange im Kühlschrank lassen )  

4 Eier ( M ) 
160g Zucker
1 Packung Vanillezucker


in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 3 schaumig rühren 

70g Öl
steifgeschlagene Sahne 

zugeben und 30 Sek. / Stufe 2 vermischen 
Rühraufsatz entfernen !

300g Mehl
1 Packung Backpulver 
gehackte Nüsse


zugeben 30 Sek. / LL / Stufe 4 vermischen

- Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten 
- Den Teig hineingießen 
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 50-55 Minuten backen   



Fındıklı Kek  ( Wolke ) 

Malzemeler:
100g Fındık
hazneye ilave edin ve 5 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 
 Kelebekleri takin!

200g soğuk süt, 3,5 %
50g soğuk krema  
1 paket Krem Santi 75g  

hazneye ilave edin ve 1,5 dakika /  2,5 yada 3  Hız cırpın ve bir kaba alın
( buzdolabinda bekletin )  

4 yumurta (M)
160g tozşeker
1 paket vanilya şeker

ilave edin ve  1,5 dakika / 3 Hız cırpın

70g  sıvı yağ
çırpılmış krema 

ilave edin ve  30 saniye / 2 Hız  karıştırın
 Kelebekleri alın

300g un
1 paket kabartma tozu
dövülmüş Fındık

 ilave edin ve 30 saniye /  Saat Yönü Tersine Çalışma / 4 Hız  karıştırın

-Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve kenarlari yağlayın ve kek karışımı dökün
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-55 dakika pişirin.