Dönerfladenbrot / Döner Ekmek

Dönerfladenbrot

Zutaten:

320g Wasser, lauwarm 

15g Zucker

1 Packung Trockenhefe

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 1 rühren 

10 Minuten im Thermomix ruhen lassen

30g Öl

25g Yoghurt 

520g Mehl 

1 TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten  

Bestreichen:

2 EL Milch

1 EL Öl 

in einer kleinen Schüssel vermischen 

 

- den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie zudecken und 45 Min. gehen lassen 

- Ist ein sehr klebriger Teig, aber das muss so sein

- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas Mehl drüberstreuen und in 5 Stücke teilen 

- Backblech mit Backpapier auslegen 

- Teiglinge daraufgeben, mit sehr wenig Mehl bestreuen und mit den Händen ca. 15-18 cm rund  formen 

- mit Folie zudecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen 

- mit der Mischung bestreichen entweder mit einem Pinsel oder mit den Händen 

- nochmals 5 Minuten gehen lassen 

- Backofen auf 200°C vorheizen

- eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen und ca. 20-25 Min. backen  

Döner Ekmek

Malzemeler:

320g ılık su

15g tozşeker

1 paket kuru maya 

hazneye ilave edin ve 3 saniye / 1 Hız karıştırın

10dakika haznenin içinde bekletin

30g sıvı yağ

25g yoğurt

520g un

1 tatlı kaşığı tuz

ilave edin 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Üzeri için:

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı sivi yağ

küçük kabin içinde karıştırın

- Hamuru bir kaba alın ve üzerini streç folje ile kapatın ve 45 dakika mayalandırın 

- Yapışkan bir hamur, öyle olmazi gerekiyor 

- Hamuru hafif unlanmıs tezgahın üzerine alın, üzerine biraz un serpin ve 5 parçaya bölün

- Fırın tepsinin üzerine yağlı kağıt serin 

- Hamur toplari üzerine alın,üzerine biraz un serpip , ellerinizle 15-18 santım açın  

- üzerini streç folje ile kapatın ve tekrar 20 dakika mayalandırın 

- Karışımı fırça yardımıyla yada ellerinizle üzerine sürün 

- tekrar 5 dakika bekletin

- Fırını 200 dereceye  ısıtın

- bir kaseye su koyun ve Fırının alt kızıma yerleştırın ve 20-25 dakika pişirin