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Dienstag, 22. August 2017

Künefe / Künefe

Künefe


Zutaten:
1 Paket (500g) Kadayıf (Engelshaar)

- mit den Händen die Teigfäden auseinander ziehen, auflockern und in eine Schüssel geben




200g Butter
30g Öl

in den Mixtopf geben und 6 Min./ 90 °C/ Stufe 2
Mixtopf spülen!

3 Packung Mozarella, in Scheiben schneiden 

Zuckersirup:
300g Zucker
300g Wasser

in den Mixtopf geben und 15 Min/ 100°C/ Stufe 2 kochen 

2-3 Tropfen Zitronensaft

zugeben 3 Sek. / Stufe 4 vermischen und erkalten lassen

- Buttergemisch über die Teigfäden geben und mit den Händen solange vermischen bis die Butter gleichmäßig verteilt ist
- die Hälfte Engelshaar in eine runde Auflaufform (30cm rund ) geben und zusammendrücken
- Mozarella darauf verteilen und die restlichen Teigfäden darauf geben und zusammendrücken



                                                 

- Im vorgeheizten Backofen bei 250°C, ca. 18-22 Minuten goldbraun backen. 
- Den erkalteten Sirup verteilen und sofort servieren. 





Künefe

Malzemeler:
1 Packung (500g) Kadayıf (Engelshaar)

- Kadayıfları elinizle minik parçalara ayırın. Bir kabın içine alın



200g tereyağ
30g  sıvı yağ

hazneye ilave edin ve 6 dakika/ 90 °C/ 2 Hız
Hazneyi yıkayın!

3 paket Mozarella, dilim dilim kesin

Şerbeti için:
300g tozşeker
300g su

hazneye ilave edin ve 15 dakika / 100°C/ 2 Hız kaynatın

2-3 damla limon suyu

ilave edin 3 saniye / 4 Hız karıştırın ve Şerbeti soğutun

Üzerine tereyağlı Karisimi dökün ve iyice harmanlayın 
- Tel Kadayıfın yarısını tepsiye alın (30cm) ve elinizle bastırın
- Üzerine dilimlenmiş peynirleri dizin ve kalan Kadayıfları yerlestirin ve
elinizle bastırın
- Önceden ısıtılmış fırında 250 derecede kızarana kadar yaklaşık 18-22 dakika pişirin
- Künefenin üzerine soğuk serbeti dökün ve hemen servis edin.

Samstag, 27. Februar 2016

Mohnkuchen mit Zuckersirup/Haşhaşlı Revani

Mohnkuchen mit Zuckersirup



Zuckersirup:
320 g Zucker
480 g Wasser
1-2 Tropfen Zitronensaft

Als erstes Zucker und Wasser in einen Topf geben und ca. 12-15 Minuten aufkochen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Sirup anschließend mit Zitronensaft verfeinern und kaltstellen.

Zutaten für den Teig:
4 Eier
160g Zucker
1 Packung Vanillezucker 
1,5 Min/Stufe 3 rühren
140g Grieß
140g Öl
100g Mehl
1 Packung Backpulver
90g Mohn 
1 Min./LL/ Stufe 3-4 verrühren

- Eine 32 cm Glasform einfetten
- Den Teig in die Glasform gießen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 25-35 Minuten backen. Den kalten Zuckersirup über den Mohnkuchen gießen und einziehen lassen.



Haşhaşlı Revani



Şerbeti için:
320 g tozşeker
480 g su
1-2 damla limon suyu
Ilk önce tozşekeri ve suyu tencerede 20 dakika kaynatarak şerbeti hazirlayin. Şerbeti almadan önce 1-2 damla limon suyunu ekleyin. Şerbeti soğutun.

Hamur için:
4 yumurta 
160 toz şeker
1 paket vanilya şeker 
1,5 dakika/ 3 Hız çırpın
140g irmik
140 g sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
100 g un
90g Haşhaş
1 dakika./ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 3-4 Hız karıştırın

- Yuvarlak, 32 cm borcamı yağlayın ve hamuru içine boşaltın
- önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin
- Revaninin üzerine soğuk serbeti dökün ve cekene kadar bekleyin


Zitronige Simits in Zuckersirup / Limonlu Simit Tatlısı

Zitronige Simits in Zuckersirup 



Zuckersirup:
400 g Zucker
400 g Wasser
5g Zitronensaft


Zucker und Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten aufkochen, bis der Zucker ganz gelöst ist. 1-2 Minuten vorher den Zitronensaft zufügen und den Sirup vom Herd nehmen. Erkalten lassen.


Teig:
10g Frische Hefe
270g Wasser 
2Min/37°C/Stufe 1 kochen

25g zimmerwarme Margarine
1 Ei
20g Grieß
30g Zucker
½ TL Salz
500g Mehl
2 Zitronenschalen 
2 Min./Knetstufe kneten

Bestreichen:
1 Eigelb
45g Sesam


Aus dem Teig walnussgroße Stücke nehmen und Kringel formen. Anschließend mit Eigelb bestreichen und in Sesam wälzen. Die fertigen Kringeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen. Bevor der Sirup verteilt wird, nehmen Sie das Backpapier weg oder tun Sie den Simits in eine Glasform. Wichtig ist, dass der Sirup kalt ist und die Simits heiß. Sirup auf die Simits verteilen und einziehen.

Hinweis: Wenn die Simits von unten etwas braun sein sollten, dann mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Sirup besser einzieht.



Limonlu Simit Tatlısı


Şerbeti için:
400 g tozşeker
400 g su
5g limon suyu

Toz şekerı ve suyu tencerede 15 dakika kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce,1-2 damla limon suyu sıkarak şerbeti hazırlayın. Sogumaya birakin.

Hamuru için:
10g yaş Maya
270g su 
2 dakika/ 100°C/1 Hız kaynatın

25g margarin oda sıcaklığında
1 yumurta
20g Irmik
30g toz şeker
½ TL tuz
500g un
2 adet rendelenmiş limon kabuğu 

2 dakika./Yoğurma Modunda yoğurun 

Üzeri için:
1 Yumurta sarısı
45g Susam

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak simit şeklini verin. Yumurta sarısını firca yardımıyla sürün ve susama batırın. Simitleri Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 – 25 dakika pişirin. Şerbeti dökmeden önce yağlı kağıdı alın yada Simitleri cam bir tepsiye alın. Soğuk şerbeti sıcak Simitlerin üzerine dökün. Simitler şerbeti çekene kadar dinlendirin.


NOT: Simitlerin altı biraz fazla kisarinca, çatal yardımıyla birkaç kez delın. Böylece Simitler şerbeti daha iyi çeker.