Salzige Hörnchen/Tuzlu Kruvasan

Salzige Hörnchen

Zutaten:

300g Milch
½ Packung frische Hefe 

2 Min./37°C/Stufe 1 schmelzen

100g Öl
500g Mehl
1 TL Salz

2 Min./Knetstufe kneten

Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel ca. 30 cm ausrollen. Die ausgerollten Teigstücke zuerst mit einem Messer vierteln und anschließend achteln (siehe Bild).

 Von außen nach innen zu Hörnchen formen und auf das Backblech legen. Mit 2 Eigelb bestreichen und leicht mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.

Tuzlu Kruvasan

Malzemeler:

300g süt
1/2 paket yaş maya 

2 dakika/1 Hız / 37 °C eritin

100g sıvı yağ
500g un
1 tatlı kaşığı tuz

2 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

Bir kaba biraz un serpın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın. Sonra hamuru 4 eşit parçalara bölün ve toplar yuvarlayın. Her bir topu 30 santim açın. Açtığınız hamuru bıçak ile önce dörde kesin ve sonra 8 parçalara kesin.(resime bakınız) .Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın ve Kruvasan şekili verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve hafif tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Zigarettenröllchen/Sigara Böreği

Zigarettenröllchen

Zutaten:
1 Packung Üçgen Yufka( Teigblätter dreieckig)

Variante Füllung 1:
800 g Kartoffel, gewürfelt
1 Zwiebel, geviertelt
30g Öl
1 TL Chilipulver
1 EL Minze
1 1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer

-Kartoffeln in den Mixtopf geben 

5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen

-Zwiebel in den Mixtopf geben und

Stufe 5 / 5 Sek. zerkleinern. 

Mit Hilfe des Spatels die Zwiebeln runterschieben und 

nochmals  5 Sek./Stufe 3   zerkleinern. 

- Öl hinzufügen und

2 Min./ 100°C/ Stufe 1 dünsten

-Kartoffeln und Gewürze dazugeben und 

3 Min./Varoma/LL/ Sanftrührstufe garen. 

Umfüllen.

Variante Füllung 2:
1 Eiweiß
10 g Petersilie
400-500g Schäfskäse, geviertelt

- Petersilie 

5 Sek./Stufe 10 zerkleinern

- Schafskäse und Eiweiß in den Mixtopof geben

 2-4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 

In eine Schüssel geben.

Bestreichen innen:
60g Öl
250 g Yoghurt

Yoghurt und Öl in den Mixtopf geben 

20 Sek./ Stufe 3 verrühren.

Bestreichen außen:
Übrig gebliebene Mischung (Bestreichen innen)
15g Öl
1 Eigelb
Schwarzkümmel

- Die übrig gebliebene Mischung (Bestreichen innen), 15g Öl und Eigelb in den Mixtopf geben 8 Sek./ Stufe 3 verrühren

Beide Füllungen reichen jeweils für eine Packung!

Yufkablätter mit der Yoghurt-Öl-Mischung komplett bestreichen und mit der gewünschten Füllung befüllen. Dann beide Seiten zuklappen und zu einer Zigarette rollen (siehe Bild). Die fertigen Zigarettenröllchen auf ein Backblech legen. 

Anschließend die Röllchen bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten goldbraun backen.

Sigara Böreği

Malzemeler:
1 paket Üçgen Yufka

1 Iç harcı için:
800 g patates, küplere kesin
1 soğan, dörde bölün
30g sıvı yağ
1 tatli kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı nane
1 1/2 tatli kaşığı tuz
1 tutam karabiber

- Patatesleri hazneye koyun 

5 saniye/5 Hız ufaltın ve bir kaba alın

- Soganı hazneye koyun

5 saniye/5 Hız ufaltın. 

Spatula yardımıyla soganları asaiya itiniz ve tekrar 

3 saniye/5 Hız ufaltın 

- Sıvı yağlı ilave edin

2 dakika/100°C/1 Hız kavurun

- Baharatlari ve patatesleri ilave edin

3 dakika/Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ Kaşık Hızı kavurun. 

Bir kaba alın

2 Iç harcı için:
1 adet yumurta beyazı
10 g maydonoz
400-500g beyaz peynir, dörde bölün

- Maydanoz 

5 saniye/10 Hız ufaltın

- Peyniri ve yumurta beyazı hazneye ekleyip

 2-4 saniye/4 Hız ufaltın. 

Bir kaba alın

Arasına sürmek Için:
60g sıvı yağ
250 g yoğurt

- sıvı yağ ve yoğurt hazneye ilave edin 

20 saniye/3 Hız kariştırın

Üzeri Için:
Arasına sürmek Için kalan malzemeler
15g sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

- Kalan malzemelerin üzerine 15g sıvı yağ ve yumurtanın sarısı ilave edin 8 saniye/3 Hız kariştırın

Her bir harçdan bir paket yufkaya yeterlidir. Her bir yufkanın içine fırça yardımıyla Yoğurt- Sıvı yağ-Karışımdan sürün. Üstüne istediğiniz harçtan ekleyin,ki tarafi da kapatın ve Sigara Böreği gibi sarın ( resime bakınız). Sigara Böreği fırın tepsisine dizin. Sigara Böreğin üzerine karışımdan sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Poğaça mit Schafskäse/Peynirli Poğaça

Poğaça mit Schafskäse

Zutaten:

60 g Petersilie (ohne Stiele)

3 Sek/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen

210g Schafskäse(geviertelt)

10 Sek/Stufe 3 zerkleinern, umfüllen 

260g Milch
1 Würfel frische Hefe
10g Zucker

1,5 Minuten/Stufe 2 / 37 °C schmelzen

120g Öl (Rapsöl)
1 Eiweiß
1 Packung Backpulver
1 TL Salz
500g Mehl

1 Min./Stufe 3 rühren

Petersilie und Schafskäse zufügen

30 Sek./Stufe 3/LL unterrühren

Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig in kleine Stücke teilen und zu Bällchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Bällchen drauflegen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Hilfe eines Pinsels die Bällchen mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.

Peynirli Poğaça

Malzemeler:

60 g maydonoz, dalari

3 saniye/5 Hız ufaltın ve kaba alın

210g Beyaz Peynir (dörde bölün)

10 saniye/3 Hız ufaltın,kaba alın

260g süt
1 paket yaş maya
10g tozşeker

1,5 dakika/2 Hız / 37 °C eritin

120g sıvı yağ
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
500g un

1 dakika/3 Hız karıştırın

Maydonoz ve Beyaz Peynirı ekleyin

30 saniye/3 Hız Saat Yönü Tersine Çalışma karıştırın

Bir kaba biraz un serpın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın.
Sonra hamurdan parçalar koparıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tekrar 20 dakika mayalandırın. Sonrasında üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Käse-Sesam- Pogataschen/Peynirli Susamlı Poğaça

Käse-Sesam- Pogataschen

Teig:

1 frische Hefe
300g Wasser
140g Milch
15g Zucker

In den Mixtopf geben und 2 MIn/37°C/Stufe 1 erwärmen

200g Öl
1 Packung Backpulver
5 g Salz
1 KG Mehl 

zugeben und 4 Min./Knetstufe kneten

- Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Std. Zugedeckt gehen lassen.
- Aus dem Teig ca. 35 walnussgroße Stücke nehmen und nochmals 10 Minuten gehen lassen

Füllung: 
380g Schäfskäse, geviertelt

In den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 4 zerkleinern

Oben drauf:
100g Wasser und 15g Pekmez(Traubensirup) einwiegen und zur Seite stellen

250g Sesam

- Jedes Teigstück ca.9x7 cm ausrollen
- Die Füllung in die Mitte des Teigstückes geben und die Enden miteinander verbinden
- Die fertigen Stücke in die Wasser-Pekmez-Mischung geben und anschließend in Sesam wälzen
- Auf ein Backblech legen
- Die Pogataschen mit Hilfe einer Schere 2-3x einschneiden
- Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C, ca. 20- 25 Minuten backen.

Peynirli Susamlı Poğaça

Hamuru için:

1 paket yaş maya
300g Su
140g Süt
15g tozşeker

Hazneye koyun ve 2 dakika/1 Hız / 37 °C ısıtın

200g sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
5g tuz
1000Kg un 

4 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

- hamuru bir kaba alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın.
- Sonra hamurdan 35 parçalara koparıp, yuvarlayın ve yine 10 dakika mayalandırın.

Iç harcı için:
380g Beyaz peynir, dörde bölün

Hazneye koyun 5 saniye/4 Hız ufaltın

Üzeri Için:
100g suyu ve 15g pekmezı tartın ve kenara alın
250 g susam

- Her bir parçayı 9x7 santim açın
- Peynirli-Harcı hamurun ortasına yerleştirin ve uçlarını birleştirip kapatın
- Poğaçalari önce pekmezli suya sonrada susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Makas yardımı ile poğaçaların üzerini 2-3 kere aralıklı olarak keselim
- Önceden ısıtılmış 200-220 derece 20-25 dakika pişirin.

Kartoffel-Poğaça/Patatesli Poğaça

Kartoffel-Poğaça

Zutaten:

400g Kartoffeln, gewürfelt und in das Garkörbchen geben
600g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen 

20 Min./Varoma/ Stufe 1 garen 

Garkörbchen entnehmen und Wasser weggießen.

220g Milch
½ frische Hefe

In den Mixtopf geben und 1 Minuten/Stufe 1 / 37 °C erwärmen

gekochte Kartoffeln dazugeben 

10 Sek./Stufe 4 verrühren

150g Öl

10g Salz
670g Mehl 

3 Min./Knetstufe kneten

Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Den Teig in ca. 23 Stücke teilen und zu Bällchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Bällchen drauflegen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Hilfe eines Pinsels die Bällchen mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten JE NACH BACKOFEN backen.

Patatesli Poğaça

Malzemeler:

400 g patates ,küp küp dorayın ve Buhar Sepetine koyun.
600g su hazneye ilave edin, Buhar Sepetine takın ve 

20 dakika/Varoma/ 1 Hız haşlayın

Buhar Sepetine çikarın ve suyu dökün.

220g süt
½ paket yaş maya

Hazneye koyun ve 1 dakika/1 Hız / 37 °C ısıtın

Haşlanmış patateslerı ilave edin 

10 saniye/4 Hız karıştırın

150g sıvı yağ
10g tuz
670g un 

3 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

Bir kaba biraz un serpın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 40 dakika mayalandırın.
Sonra hamurdan 23 parçalara koparıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tekrar 15 dakika mayalandırın.
Sonrasında üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.