Lasagne-Röllchen /Lazanya - Rulo

Lasagne-Röllchen 

18 Lasagneblätter

Wasser aufkochen, 1 TL Salz zugeben und die Lasagneblätter garen

Anschließend im kalten abschrecken und zur Seite nehmen 

Für die Füllung:

1 Tomate, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

1 Zwiebel, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

Mit einem Spatel runter schieben 

20g Öl

zugeben und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 garen 

350g Hackfleisch

zugeben und 6 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

gehackte Tomaten 

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Minze

1/2 TL Chiliflocken  

zugeben und 4 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

- Abschmecken!
- Füllung in eine Schüssel geben und Mixtopf spülen 

Besamelsoße:

30g Butter

25g Mehl 

350g Milch 

1/2 TL Salz 

1/2 TL  Brühe

1/4 TL Muskat 

in den Mixtopf geben und 7 Min. / 90°C / Stufe 3 

Bestreuen:

geriebenen Käse (Kasar Peynir)

- eine Auflaufform einfetten

- Die Lasagneblätter mit der Soße bestreichen

- 1-1 1/2 TL von der Füllung an die Kante geben und leicht zur einer Rolle zusammenrollen

- in die gefettete Auflaufform legen 

- die fertigen Röllchen mit der restlichen Soße bestreichen und mit Käse bestreuen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 15 Minuten backen (Käse muss leicht braun sein) 

Lazanya-Rulo

18 adet Lazanya yaprağı 

Suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı  tuz ilave edin ve lazanyalari haşlayın 
Ardından  soğuk suya alın ve  soğumaya birakın 

Iç harçı için :

1 domates, dörde bölün

 hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 

1 soğan, dörde bölün

hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

20g sıvı yağ

ilave edin ve 2 dakika / 90°C / 2 Hız kavurun

350g Kıyma

 ilave edin ve 6 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

doranmış domates 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

1/2 tatlı kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı pulbiber  

 ilave edin ve 4 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

- Tadina bakın !
- harçı bir kaba alın ve hazneyi yıkayın  

Beşamel Sos:

30g tereyağ

25g un

350g süt 

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı et suyu tozu

1/4 tatlı kaşığı Muskat 

hazneye ilave edin ve 7 dakika / 90°C / 3 Hız 

Üzeri için :

rendelenmiş Kaşar Peynir

- fırın kabı yağlayın  

- Lazanya yaprakların üzerine Sosu sürün 

- 1-1 1/2  tatlı kaşığı harçtan uç kısmına koyun ve sıkmadan rulo şeklinde sarın  

- yağladığınız kaba alın  

- Rulolarin üzerine kalan sosdan sürün ve Kaşar Peyniri serpin 

-  Önceden ısıtılmış 180 derece 15 dakika pişirin. Peynirler kızarana kadar. 

Türkische Pizza / Lahmacun

Türkische Pizza 

Für den Teig:

1 frische Hefe 

150g Milch

100g Öl

400g Wasser

in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 3 verrühren

1KG Mehl

1 EL Salz

zugeben und 3 Min. / Knetstufe kneten 

- Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und mit Folie abdecken 

- Mindestens 1 Std. gehen lassen, ansonsten geht auch 2 Std. ( Ich habe es mehr als 2 Stunden gehen lassen ) 

Füllung:

50g Petersilie, ohne Stiele, trocken (ich habe die Stiele später mit einem Messer geschnitten)

6-7 Stiele frische Minze, nur die Blätter, trocken 

in den trockenen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen

3 große Zwiebeln, geviertelt

1 Knoblauchzeh 

1 grüne Spitzpaprika, in Stücke

in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pürieren 

Mit dem Spatel runterschieben 

200g gehackte Tomaten

45g Paprikamark

zugeben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren

90g Öl

20g passierte Tomaten

2 1/2 TL Salz

2 1/2 TL Chiliflocken 

1 TL Basilikum

1 TL Thymian 

1 Prise Pfeffer

500g Hackfleisch

gehackte Petersilie

zugeben und 30-35 Sek. / LL / Stufe 4 vermischen 

- Den Teig in 35 gleichgroße Kugeln teilen und mit einer Folie bedecken
- Entweder könnt ihr sofort mit dem ausrollen beginnen oder wieder ca. 15 Minuten gehen lassen
- Jedes Teigstück ca. 16cm breit und 20cm lang ausrollen und mit Hilfe einer Gabel die Füllung darauf verteilen 
- Entweder im Silex (türkischer Kontaktgrill) auf Stufe 5 mit Gitter backen oder 
 im vorgeheizten Backofen bei 220-250°C, ca. 10 Minuten goldbraun backen
- Wenn ihr im Backofen backt dann ein Backblech mit Backpapier auslegen 

Lahmacun

Hamuru için:
1 adet yaş maya 
150g süt
100g sıvı yağ
400g su

hazneye ilave edin ve 15 saniye / 3 Hız karıştırın

1KG un
1 yemek  kaşığı tuz 

ilave edin ve 3 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- Hamuru hafif unlu kaba koyun ve üzerine streç folje ile kapatın.
- En azından 1  saat mayalandırın, yoksa 2 saatte olur. ( Ben 2 saatten fazla mayalandırdım)

Iç harçi için:

50g maydanoz, tek yaprakları, kuru olucak (ich habe die Stiele später mit einem Messer geschnitten)
6-7 sap taze nane,tek yaprakları, kuru olucak 

kuru hazneye koyun ve 5 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 

3 büyük soğan, dörde bölün
1 tane diş sarımsak
1 tane yeşil sivri biber, parcalara kesin

hazneye alın ve 10 saniye / 10 Hız püreleyin 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

200g doğranmış domates (gehackte Tomaten)
45g Paprikamark

ilave edin ve 10 saniye /10 Hız püreleyin

90g sıvı yağ
20g elenmiş domates (passierte Tomaten)
2 1/2  tatlı kaşığı tuz
2 1/2  tatlı kaşığı pul biber 
1  tatlı kaşığı kekik
1  tatlı kaşığı reyhan 
1 tutam karaiber
500g  kıyma 
kıyılmış maydanoz

ilave edin ve 30-35 saniye /  Saat Yönü Tersine Çalışma / 4 Hız karıştırın

- Hamuru 35 parçaya bölün, yuvarlayın ve üzerine streç folje ile kapatın.
- Hemen açabilirsiniz yada 15 dakika bekleye bilirsiniz
- Hamur parçalari oval şekilde açın 16cmx20cm ve çatal yardımıyla iç harçiyi yayın
- Ya Silexin içinde son ayarda pişirin (Teli içinde birakın ) yada

  önceden ısıtılmış 220-250 derece 10 dakika pişirin.

- Fırında pişirince, Fırın tepsisine yağlı kağıt serin  

Pizza / Pizza

Pizza

Zutaten für den Teig:

1/4 frische Hefe

1 Ei (M)

30g Olivenöl oder Rapsöl

1 1/2 TL Salz

70g Milch 1,5 %

160g Wasser

in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 3 vermischen

450g Mehl

zugeben und 3 Min./ Knetstufe kneten

- Eine Schüssel leicht bemehlen und zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen

Tomatensoße:

3 EL gehackte Tomaten

1 TL Öl

1 Prise Pfeffer

1/2-1 TL Minze

1 EL passierte Tomaten

in eine Schüssel geben und mit einem Löffel rühren

Belag:

Champinios

Sucuk

Zwiebeln

grüne Spitzpaprika

Käse ( Gouda oder Kaşar) 

- Teig auf die Arbeitsfläche geben und für ein Blech ausrollen

- Mit der Tomatensoße bestreichen und belegen

- Im vorgeheizten Backofen bei 230°C, ca. 20-30 Min. backen 

                                            Pizza

Hamuru için:

1/4 yaş maya

1 yumurta (M)

30g zeytinyağ yada sıvı yağ

1 1/2  tatlı kaşığı tuz

70g süt , 1,5%

160g su

hazneye ilave edin ve 15 saniye  /3 Hız karıştırın

450g un

ilave edin ve 3 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- kabi biraz unlaylın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın.

Domates sosu  için:

3 yemek kaşığı gehackte tomaten

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

1 tutam karabiber
1/2- 1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı passierte tomaten

bir kaba alın ve bir kaşık ile karıştırın

Üzeri için:

Mantar

Sucuk

Soğan

yeşil biber

Peynir ( Kaşar yada Gouda)

- Hamuru tezgahin üzerine alın ve bir tepsi büyüklüğünde açın

- Domates sosu hamurun üzerine dağıtın ve üzeri için malzemeleri koyun

-  Önceden ısıtılmış 230 derece 20-30 dakika pişirin.