Rosen-Kräuter-Brot / Otlu Ekmek

Rosen-Kräuter-Brot

Für den Teig:

280g Wasser

30g Milch 

1 TL Ahornsirup 

25g Hefe

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen

560g Mehl, 550er

40g Öl

2 TL Balsamico Essig

2 TL Salz 

zugeben und 3 Min. / Knetstufe kneten

- Teig in eine Schüssel geben und mit Folie zudecken

- 45 Minuten gehen lassen 

Kräuterbutter:

1/2 Zwiebel 

2 Knoblauchzehe

2 Stängel Petersilie

3 Stängel Basilikum 

1 Stange Thymian 

1 Stange Rosmarin 

in den trockenen Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben 

110g weiche Butter

zugeben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche nehmen und ca. 45x38 cm 

- die Kräuterbutter mit einem Messer auf den Teig streichen 

- von der Längsseite aufrollen und 2,5-3 cm Stücke schneiden 

- die Kräuterröllchen in eine 30cm runde Auflaufform geben 

- Nochmals 1 Stunde oder länger gehen lassen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 25 - 30 Minuten backen 

Otlu Ekmek

Hamuru için:
280g su
30g süt 
1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
25g yaş maya 

hazneye ilave edin ve 2 dakika/ 37°C/1 Hız kaynatın 

560g un, 550er
40g Öl
2 tatlı kaşığı Balsamico sirke
2 tatlı kaşığı tuz 

ilave edin 3 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- Hamuru bir kaba alın ve üzerini streç folje ile kapatın, 
- 45 dakika mayalandırın 

Tereyağlı ot:
1/2 soğan
2 diş sarımsak  
2 dal maydanoz
3 dal fesleğen
1 dal kekik 
1 dal biberiye  

kurutulmuş hazneye koyun ve 6 saniye/ 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

110g yumuşak tereyağ 

ilave edin ve 10 saniye/ 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 10 saniye/ 6 Hız ufaltın 

- hamuru hafif unlamiş tezgaha alın ve 45x38 cm açin 
- hamurun üzerine Tereyağlı otu sürün  
- hamurun üzün kenarında rulo şeklinde sarın ve 2,5-3 cm kalınlıkta dilimleyin 
- Tereyağlı otlu rulolari 30 cmlik yuvarlak borcama düzün 
- Tekrar 1 saat mayalandırın isterseniz fazla da mayalandıra bilirsiniz
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.

Himbeer - Käsekuchen / Frambuazli Cheesecake

Himbeer - Käsekuchen

Himbeersoße:

230g Himbeeren

10g Zucker

in den Mixtopf geben und  4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel runterschieben  

3 Min. / 100°C / Stufe 1 erwärmen

wieder mit dem Spatel runterschieben und nochmals 3 Min. / 100°C / Stufe 1 erwärmen

Danach durch ein Sieb sieben und erkalten lassen  

Mixtopf spülen!

Boden:

30g gemahlene Mandeln

1 Ei

1 TL Backpulver

80g Zucker

Zitronenschale von einer 1/2 Zitrone

1 Packung Vanillezucker

150g Butter   

300g Mehl

alles in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 zu einem Teig vermischen  

 - Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten 

- den Teig am Boden auslegen und einen 2-3 cm hohen Rand ziehen

Füllung:

4 Eiweiße

in den Mixtopf geben und 4 Min. / Stufe 3 - 3,5 steifschlagen und umfüllen 

200g Zucker

1 1/2 Packungen Vanillepudding 

750g Quark ( habe 500g 20% Fett und 250g Magerquark verwendet)

1 Prise Salz

1 EL Zitronensaft

4 Eigelbe 

100g weiche Butter

60g Weichweizengrieß 

in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 4 rühren  

steifgeschlagene Eiweiße mit einem Spatel vorsichtig unterheben 

- ca. 1/4 von der Füllung in die Form geben

- die Himbeersoße klecksartig auf die Füllung geben und vorsichtig glattstreichen 

- die restliche Füllung vorsichtig auf die Himbeersoße geben

- zum Schluss die Himbeersoße klecksartig auf die Füllung verteilen und mit einem Zahnstocher z.B. Herzchen ziehen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C, ca. 50-55 Minuten backen 

Frambuazli - Cheesecake

Frambuaz sosu için :

230g Frambuaz

10g tozşeker 

hazneye ilave edin ve 4 saniye / 6 ufaltın ve Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

3 dakika / 100°C / 1 Hız ısıtın

tekrar Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve 3 dakika / 100°C / 1 Hız ısıtın

Sosu tel süzgeçten geçirin ve soğumaya birakin

Hazneyi yıkayın!

 

Taban için :

30g ufaltılmış badem

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

80g tozşeker 

1/2 limon kabuğu

1 paket vanilya şeker

150g tereyağ 

300g un

bütün malzemeleri hazneye koyun ve 1 dakika / 4 Hız  karıştırın

- Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve kenarlari yağlayın

- Hamuru tabana yerleştırın ve kenara 2-3 cm yukariya çekin

Krema için  :

4 yumurta akı

hazneye ilave edin ve 4 dakika /  3 - 3,5 Hız steifschlagen ve bir kaba alın 

200g tozşeker 

1 1/2 paket vanilya puding 

750g Quark ( ben 500g 20% Fett Quark ve 250g Magerquark kullandim)

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı limon suyu
4 yumurta sarısı 

100g yumuşak tereyağ 

60g buğday (Yumuşak )

hazneye ilave edin ve 1 dakika / 4 Hız karıştırın

çırpılmiş yumurta akları spatula yardımıyla  karıştırın

 

- yaklaşik 1/4 kremadan kalıba yerleştırın  

- Frambuaz sosundan damla şekilden kremanin üzerine dökün ve dikkatliçe düzleştirin

- kalan kremayi dikkatliçe frambuaz sosun üzerine alın 

- Son olarak kalan frambuaz sosu damla şekilden kremanin üzerine dökün ve isterseniz bir kürdan yardımıyla  kalpler olusturun

- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 50-55 dakika pişirin.

Lasagne-Röllchen /Lazanya - Rulo

Lasagne-Röllchen 

18 Lasagneblätter

Wasser aufkochen, 1 TL Salz zugeben und die Lasagneblätter garen

Anschließend im kalten abschrecken und zur Seite nehmen 

Für die Füllung:

1 Tomate, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

1 Zwiebel, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

Mit einem Spatel runter schieben 

20g Öl

zugeben und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 garen 

350g Hackfleisch

zugeben und 6 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

gehackte Tomaten 

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Minze

1/2 TL Chiliflocken  

zugeben und 4 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

- Abschmecken!
- Füllung in eine Schüssel geben und Mixtopf spülen 

Besamelsoße:

30g Butter

25g Mehl 

350g Milch 

1/2 TL Salz 

1/2 TL  Brühe

1/4 TL Muskat 

in den Mixtopf geben und 7 Min. / 90°C / Stufe 3 

Bestreuen:

geriebenen Käse (Kasar Peynir)

- eine Auflaufform einfetten

- Die Lasagneblätter mit der Soße bestreichen

- 1-1 1/2 TL von der Füllung an die Kante geben und leicht zur einer Rolle zusammenrollen

- in die gefettete Auflaufform legen 

- die fertigen Röllchen mit der restlichen Soße bestreichen und mit Käse bestreuen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 15 Minuten backen (Käse muss leicht braun sein) 

Lazanya-Rulo

18 adet Lazanya yaprağı 

Suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı  tuz ilave edin ve lazanyalari haşlayın 
Ardından  soğuk suya alın ve  soğumaya birakın 

Iç harçı için :

1 domates, dörde bölün

 hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 

1 soğan, dörde bölün

hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

20g sıvı yağ

ilave edin ve 2 dakika / 90°C / 2 Hız kavurun

350g Kıyma

 ilave edin ve 6 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

doranmış domates 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

1/2 tatlı kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı pulbiber  

 ilave edin ve 4 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

- Tadina bakın !
- harçı bir kaba alın ve hazneyi yıkayın  

Beşamel Sos:

30g tereyağ

25g un

350g süt 

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı et suyu tozu

1/4 tatlı kaşığı Muskat 

hazneye ilave edin ve 7 dakika / 90°C / 3 Hız 

Üzeri için :

rendelenmiş Kaşar Peynir

- fırın kabı yağlayın  

- Lazanya yaprakların üzerine Sosu sürün 

- 1-1 1/2  tatlı kaşığı harçtan uç kısmına koyun ve sıkmadan rulo şeklinde sarın  

- yağladığınız kaba alın  

- Rulolarin üzerine kalan sosdan sürün ve Kaşar Peyniri serpin 

-  Önceden ısıtılmış 180 derece 15 dakika pişirin. Peynirler kızarana kadar.