Milchcreme Dessert mit Engelshaar / Kadayıflı Muhallebi Kupler

Milchcreme Dessert mit Engelshaar

Zutaten:

50g Butter

abwiegen und in eine Pfanne geben und erhitzen

200g Engelshaar ( Tel Kadayif)

je 100g in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in die Pfanne geben

- Engelshaar beim ständigen rühren goldbraun backen

100g Walnüsse

50g Zucker

in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zu den Engelshaar zugeben, 1-2 Minuten weiter backen, umfüllen und abkühlen lassen

Creme:

90g Zucker

1 Packung Vanillezucker

20g Mehl

45g Speisestärke

in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 rühren

Schmetterling einsetzen!

600g Milch, 3,5%

zugeben und 8 Min. / 100°C/ Stufe 2 

- Mixtopf zur Seite nehmen, nach 2 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Mit einem Spatel alles runterschieben und wieder zur Seite nehmen nach 5 Minuten wieder aufsetzen und 5 Sek. / Stufe 2 rühren. Diesen Vorgang insgesamt 4x wiederholen. So bildet sich keine Haut und klumpen.

Anschließend den Mixtopf wieder aufsetzen und

100g Sahne 

zugeben und 2 Min. / Stufe 2,5 rühren

- die Creme vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Schichten könnt ihr nochmal 10 Sek. / Stufe 2,5 rühren

- alle Gläser abwechselnd mit Engelshaar, Creme, Engelshaar, Creme , Engelshaar schichten

- kalt servieren

Tip: Die letzte Engelshaarschicht würde ich kurz vor dem Servieren drauf tun, so bleibt es knusprig. Im Kühlschrank kann es über Nacht einweichen.

Kadayıflı Muhallebi Kupler

Malzemeler:

50g tereyağ

 tereyağı tartın, tavaya alın ve ısıtın

200g Tel Kadayıf

Kadayıfı ikiye bölün, hazneye ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

Tavaya koyun 

- Kadayıfları kavurun

100g ceviz

50g tozşeker

hazneye ilave edin ve 2 saniye / 5 Hız ufaltın ve kavurdunuz  Kadayıflara ilave edin, 1-2 dakika birlikte kavurun

Kaseye alin ve soğumaya birakin  

Muhallebi:

90g tozşeker

1 paket vanilya şeker

20g un

45g mısır nişastası

hazneye ilave edin ve 10 saniye / 3 Hız karıştırın

Kelebekleri takin!

600g süt, 3,5%

ilave edin ve 8 dakika / 100°C/ 2 Hız

- Simdi hazneye kenara alın, 2 dakika bekletikten sonra tekrar üzerine koyun ve 5 saniye/ 2 Hız karıştırın. Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız, tekrar kenara alın ve 5 dakika sonra üzerine koyun ve  5 saniye / 2 Hız karıştırın. Bu işlemi 4 kez tekrarlayın. Böylece Muhallebi topaklanmıyor.
Son olarak hazneyi tekrar Thermomixin üzerine koyun ve

100g Krema

ilave edin ve 2 dakika /2,5  Hız karıştırın

- Kremayı komple soğumaya birakin ve bardaklara paylaştırmadan önce isterseniz tekrar 10 saniye / 2,5 Hız karıştırın

- her bir bardağa Kadayıf, Krema, Kadayıf, Krema ve Kadayıf paylaştırın

- soğuk servis edin.

Not: Son Kadayıf kati servis etmeden önce üzerine serpe bilirsiniz. Buzdolabında Kadayıflar yumusuyor, böylece cıtır cıtır kaliyor.

Rhabarber-Himbeer-Vanille-Marmelade / Raventlı-Frambuazlı -Vanilyalı Marmelat

Rhabarber-Himbeer-Vanille Marmelade

Zutaten:7 Gläser

450g Rhabarber mit Haut, gewaschen und in 1 cm Stücke schneiden

400g Himbeeren

in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren

10 Minuten ziehen lassen

450g Gelierzucker 2:1

1/2 Vanilleschote

2 TL Zitronensaft

40g gehackte Walnüsse 

15-17 Minuten / 100°C/ Stufe 2 kochen

Achten bitte darauf, dass es 4-5 Minuten sprudelnd kocht.

Gegebenenfalls die Zeit verlängern

- Gläser mit heißem Wasser abspülen und sofort die Marmelade füllen

Raventlı-Frambuazlı -Vanilyalı Marmelat

Malzemeler:7 Bardak

450g Raventleri iyice yıkayın ve kabuğunu soymayın. Raventleri 1cm lik kesin

400g Frambuaz

hazneye ilave edin ve 10 Saniye/2 Hız  püreleyin

Bu Karışımı 10 dakika bekletin

450g Gelierzucker 2:1

1/2 vanilya çubuğu

2 TL Limon Suyu

40g ceviz kırıntısı 

15-17 dakika / 100°C/ 2  Hız  kaynatın

Lütfen dikkat  edin  ve 4-5 dakika fokur fokur kaynamalı lazim.
Gerekirse, süreyi uzatın.

- kaynatılmış Kavanozlara doldurun, Kavanozun kapağını kapatın      

Erdbeer-Zitronen-Wickeltorte / Çileklı Limonlu Yaş Pasta

Erdbeer-Zitronen-Wickeltorte

(Muttertagstorte)

Teig:

Rühraufsatz einsetzen!

6 Eier (M)

200g Zucker

in den Mixtopf geben und 10 Min. / Stufe 3 aufschlagen 

200g Mineralwasser

100g Rapsöl

15g Zitronensaft

durch die Öffnung bei Stufe 3 zugeben 

Rühraufsatz entfernen!

Schale einer Bio-Zitrone

1 Packung Backpulver

320g Mehl 

1 Prise Salz

sieben und 15 Sek. / Stufe 3 untermischen

- Backblech mit Backpapier auslegen und ein Backrahmen setzen. 2/3 des Teiges zugeben und glatt streichen. Den restlichen Teig solange im Mixtopf lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 8-9 Minuten backen. Wenn es leicht gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, zugedeckt abkühlen lassen.

- Backring (22cm) mit Backpapier einschlagen und mit dem restlichen Teig befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Zugedeckt auskühlen lassen.

Keksboden:

30g Zucker

50g kalte Butter

80g Mehl

10g gemahlene Haselnüsse

etwas Zitronenschale

in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen

- auf ein Backpapier einen 22 cm großen Kreis zeichnen und den Teig in der Größe ausrollen. Am bestens legt ihr auf den Teig eine Frischhaltefolie drauf, so ist es einfacher auszurollen.

- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C, ca. 10 Minuten backen.

Erdbeercreme:

500g Erdbeeren, geputzt

30g Wasser

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern

- durch ein Haarsieb sieben um die Kerne zu entfernen. Wenn ihr möchtet könnt ihr die Kerne lassen. Die Erdbeeren jetzt in einen kleinen Topf geben und mit 2 Packung Agartine nach Packungsanleitung kochen.

- Die Masse anschließend handwarm abkühlen lassen.

Mixtopf gut spülen. Rühraufsatz einsetzen!



400g kalte Sahne

4 TL San Apart

bei Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen, umfüllen und solange in den Kühlschrank stellen

Rühraufsatz entfernen.

250g Mascarpone

300g Magerquark

100g Puderzucker

1 Packung Vanillezucker

4 TL San Apart

30 Sek. / Stufe 3 vermischen

Außerdem:
Erdbeersoße
Erdbeeren

- Sobald das Kompott handwarm geworden ist, nimmt man nach und nach 2 EL von der Quarkmasse und gibt es zu den Erdbeeren zu und vermischt es. Jetzt das Kompott zu der Quarkmasse geben und mit dem Spatel unterheben. Zum Schluss die Sahne unterheben.

- Als erstes den Keksboden auf eine Tortenplatte setzen und mit Erdbeersoße bestreichen.

- Den eckigen Rührkuchen in 5 cm breite Streifen schneiden und die Creme gleichmäßig streichen.
- Jetzt einen Streifen vorsichtig aufrollen und mittig auf den Keksboden setzen.
- Die restlichen Streifen nach einander vorsichtig hochnehmen und um die Schnecke setzen.
- Nachdem alle Streifen aufgebraucht sind, einen Tortenring um die Torte spannen

-Oben drauf streicht ihr etwas Creme drauf, sodass alles glatt ist und setzt den runden Teigboden drauf. Jetzt noch etwas fest drücken und anschließend wandert es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach der Kühlzeit, den Tortenring entfernen und mit der restlichen Creme komplett einstreichen. 
- Mit Erdbeeren dekorieren und das Herz in die Mitte setzen.

Tip: Das Herz habe ich aus weißer Modellierschokolade ausgestochen und beschriftet.