Ramadan Fladenbrot / Ramazan Pide

Ramadan Fladenbrot

Zutaten für den Teig:

220g lauwarmes Wasser

220g lauwarme Milch 

45g Öl

1 Packung Trockenhefe

20g Honig

in den Mixtopf geben und 3 Sek./ Stufe 2 vermischen und 10-15 Minuten quellen lassen(mit Deckel)

1 Eiweiß (L)

1 1/2 - 2 TL Salz

580g-600g Mehl 

zugeben und 5 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:

1 Eigelb

2 TL Yoghurt

2 TL Öl 

1 Prise Zucker

vermischen

Bestreuen:

Maisgrieß

Sesam und Schwarzkümmel

- Der Teig muss leicht klebrig sein

- Eine Schüssel leicht bemehlen und den Teig darauf geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen 

- Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche nehmen, kneten und zu einer Kugel formen und nochmals zugedeckt 10 Minuten gehen lassen

- Wenn der Teig beim kneten zu stark klebt dann etwas Mehl zufügen,aber nicht zu viel!

- Etwas Maisgrieß auf das Backpapier streuen und die Kugel darauf geben und mit den Händen zu einer runden Flade formen

- Mit den Fingerkuppen einen Rand in den Teig drücken und in der Mitte Quadrate formen.

- Nochmals zudecken und 15 Minuten gehen lassen

- Mit der Eigelbmischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen

- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C, ca. 20-25 Minuten goldbraun backen

Ramazan Pide

Hamuru için:

220g ılık su

220g ılık süt

45g sıvı yağ

1 paket kuru maya

20g bal

hazneye ilave edin ve 3 saniye / 2 Hız karıştırın ve 10-15 dakika bekletin( Kabak üstünde olsun)

1 yumurta akı (L)

1 1/2 - 2 tatlı  kaşığı tuz

580-600g un

                            ilave edin ve 5 dakika /  Yoğurma Modunda yoğurun

Sürmek için:

1 yumurta sarısı

2 tatlı  kaşığı yoğurt

2 tatlı  kaşığı sıvı yağ

1 tutam şeker

 karıştırın

Üzeri için:

Irmık ( Mısır)

Susam ve çörek otu

- Hamuru biraz ele yapışıyor 
- Bir kaba biraz un serpın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın. 
- Mayalanan hamuru tezgaha alın, yoğurun ve top şekil verin ve tekrar üstünü örtün ve 10 dakika mayalandırın
- hamur fazla yapışıyorsa biraz un serpe bilirsiniz yoğurma süresinde, ama fazla değil!
-  Yağlı kağıtın üzerine biraz Irmık serpin ve topu üzerine alın ve ellerinizle Pide şekili verin  
- Mit den Fingerkuppen einen Rand in den Teig drücken und in der Mitte Quadrate formen.
- Tekrar üstünü örtün ve 15 dakika mayalandırın. 
- Üzerine yumurta karışımdan sürün,susam ve çörek otu serpin
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Brotstückchen (Çörek)

Brotstückchen (Çörek)

Zutaten:
315g lauwarmes Wasser
50g Öl
70g lauwarme Milch
1 Packung Trockenhefe

in den Mixtopf geben und mit dem Spatel rühren

1 TL Zucker, gestrichen
450g Mehl 
1 TL Salz

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten

Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Yoghurt

1 Pr. Zucker

mit einem Löffel vermischen 

- Eine Backform 24x 36 cm einfetten und mehlen

- Den Teig hineingießen und mit einem Spatel oder mit leichten geölten Händen gleichmäßig verteilen 

- Jetzt die Eigelbmischung verteilen und mit etwas Schwarzkümmel und Sesam bestreuen

- 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen

- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, ca. 35- 45 Minuten backen

Windbeutel Dessert / Profıterol Tatlı

Windbeutel Dessert

Zutaten:

1 Packung Mini Windbeutel,aufgetaut 

500g Rote Grütze

Creme:

Rühraufsatz einsetzen!

250-300g kalte Sahne

3 TL San Apart

60g Gelierzucker 2:1

in den Mixtopf geben und 50-60 Sek./ Stufe 3,5 steif schlagen

Sichtkontakt!

2 TL Zitronensaft

etwas Zitronenschale

200g Schmand

zugeben und 5 Sek./ Stufe 2 vermischen

- Windbeutel auf 6 Gläser aufteilen und gegebenenfalls einige Windbeutel durchschneiden 

- Anschließend die Creme auf alle Gläser aufteilen und zum Schluss die Rote Grütze

Dessert kann sofort verzehrt werden!

Ansonsten im Kühlschrank kühlen!

Profıterol Tatlı

Malzemeler:

1 paket mınık Profıterol

500g kırmızı meyveli jöle ( Rote Grütze )

Krema için: 

                                                             Kelebekleri takin!

250-300g soğuk krema

3 tatlı kaşığı San Apart (Toz)

60g  pelte şekeri 2:1

hazneye ilave edin ve 50-60 saniye / 3,5  Hız çırpın

2 tatlı kaşığı limon suyu

biraz limon kabuğu

200g Ekşi Krema (Schmand)

ilave edin ve 5 saniye /  2 Hız karıştırın

- Mınık Profıterol leri 6 bardağa paylaştırın ve gerektiğinde bazı Profıterol leri kesin 

- Üzerine kremayı bardaklara  paylaştırın ve en sonunda kırmızı jöleyi

Tatlıyı hemen servis yapabilirsiniz!

Aksi takdirde, buzdolabında soğutun!