Ramadan Fladenbrot / Ramazan Pide

Ramadan Fladenbrot

Zutaten für den Teig:

220g lauwarmes Wasser

220g lauwarme Milch 

45g Öl

1 Packung Trockenhefe

20g Honig

in den Mixtopf geben und 3 Sek./ Stufe 2 vermischen und 10-15 Minuten quellen lassen(mit Deckel)

1 Eiweiß (L)

1 1/2 - 2 TL Salz

580g-600g Mehl 

zugeben und 5 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:

1 Eigelb

2 TL Yoghurt

2 TL Öl 

1 Prise Zucker

vermischen

Bestreuen:

Maisgrieß

Sesam und Schwarzkümmel

- Der Teig muss leicht klebrig sein

- Eine Schüssel leicht bemehlen und den Teig darauf geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen 

- Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche nehmen, kneten und zu einer Kugel formen und nochmals zugedeckt 10 Minuten gehen lassen

- Wenn der Teig beim kneten zu stark klebt dann etwas Mehl zufügen,aber nicht zu viel!

- Etwas Maisgrieß auf das Backpapier streuen und die Kugel darauf geben und mit den Händen zu einer runden Flade formen

- Mit den Fingerkuppen einen Rand in den Teig drücken und in der Mitte Quadrate formen.

- Nochmals zudecken und 15 Minuten gehen lassen

- Mit der Eigelbmischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen

- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C, ca. 20-25 Minuten goldbraun backen

Ramazan Pide

Hamuru için:

220g ılık su

220g ılık süt

45g sıvı yağ

1 paket kuru maya

20g bal

hazneye ilave edin ve 3 saniye / 2 Hız karıştırın ve 10-15 dakika bekletin( Kabak üstünde olsun)

1 yumurta akı (L)

1 1/2 - 2 tatlı  kaşığı tuz

580-600g un

                            ilave edin ve 5 dakika /  Yoğurma Modunda yoğurun

Sürmek için:

1 yumurta sarısı

2 tatlı  kaşığı yoğurt

2 tatlı  kaşığı sıvı yağ

1 tutam şeker

 karıştırın

Üzeri için:

Irmık ( Mısır)

Susam ve çörek otu

- Hamuru biraz ele yapışıyor 
- Bir kaba biraz un serpın ve hamuru üzerine alın, üstünü örtün ve 1 saat mayalandırın. 
- Mayalanan hamuru tezgaha alın, yoğurun ve top şekil verin ve tekrar üstünü örtün ve 10 dakika mayalandırın
- hamur fazla yapışıyorsa biraz un serpe bilirsiniz yoğurma süresinde, ama fazla değil!
-  Yağlı kağıtın üzerine biraz Irmık serpin ve topu üzerine alın ve ellerinizle Pide şekili verin  
- Mit den Fingerkuppen einen Rand in den Teig drücken und in der Mitte Quadrate formen.
- Tekrar üstünü örtün ve 15 dakika mayalandırın. 
- Üzerine yumurta karışımdan sürün,susam ve çörek otu serpin
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında 20 – 25 dakika pişirin.