Kıymalı Yaprak Döner / Hackfleisch-Döner

Hackfleisch- Döner 

Zutaten:

500g Hackfleisch mit hohem Fettanteil

1 Knoblauchzeh

1 Zwiebel, geviertelt

25g Weichweizengrieß

80g Yoghurt

2 gehäufter TL Paprika edelsüß  

1 TL Chiliflocken 

 2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kümmel 

1 TL Oregano

1 gestrichener TL Backpulver 

6-8 Blätter Basilikum

alles in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 5 vermischen 

- Die Füllung auf Frischhaltefolie geben, fest zusammenrollen und die Enden knoten
- Die fertige Rolle mindestens 1 Tage einfrieren ( geht auch länger, je nachdem wann man es braucht)
- eingefrorene Rolle rausholen und 10 Minuten ruhen lassen ( so kann man es besser schneiden)
- etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen
- Anschließend aus der Dönerrolle etappenweise dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten
-Die Rolle darf nicht auftauen, deswegen nicht die komplette Rolle in Scheiben schneiden

Hinweis: Unter Brot/Brötchen findet ihr dazu auch Dönerbrot :) 

Kıymalı Yaprak Döner  

Malzemeler:

500g orta yağlı Kıyma

1 di sarımsak 

1 soğan, dörde bölün

25g Irmık

80g Yoğhurt

2 tepeleme tatlı kaşığı  toz kırmızı biber    

1 tatlı kaşığı  pulbiber

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu 

6-8 yaprak taze fesleğen

bütün malzemeleri hazneye ilave edin ve  1,5 dakika saniye / 5 Hız  karıştırın

- Karışımı streç film üzerine serin,yuvarlayın ve sarıp kenarlardan düğümleyerek iyice sıkıştırın
- Bir gün dondurucuda bekletin ( daha fazla beklete bilirsiniz, nezaman lazim olursa cikartip yapa bilirsiniz
- Donan ruloyu çıkartın ve 10 dakika bekletin(böyle daha kolay keziliyor) 
- Tavaya çok az ya koyun ve ısıtın  
- Döner ruloyu incecik dilimleyin ve bekletmeden buzunu bırakmadan hemen tavaya alın ve pişirin

Not: Ekmek Linkin altinda Döner Ekmek bulunur :) 

gefüllte Hackbällchen in Tomatensoße / Domates soslu kiymali toplar

gefüllte Hackbällchen in Tomatensoße

Hackbällchen:
1 Zwiebel, geviertelt
5 Basilikumblätter

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

500g Hackfleisch

1 Ei

1 TL Salz

1 Prise Kümmel

1 Prise Pfeffer

1 / 2 TL Natron

1/2 TL Paprika edelsüß

1/4 TL Paprika rosenscharf

1/2 TL Minze

1 Scheibe eingeweichtes Brot

zugeben und 30 Sek. / LL / Stufe 3 vermischen 

200g Erbsen, waschen und abtropfen

- aus der Masse kleine Bällchen entnehmen 

- mit den Händen eine Mulde drücken und die Erbsen in die Mulde füllen, wieder zusammendrücken  und zu Bällchen formen 

- die Bällchen in den Varoma und Einlegeboden legen 

700g Wasser

1 TL Salz

1 TL Brühe 

in den Mixtopf geben 

Deckel schließen, Varoma drauf stellen und 32 Min. / Varoma / Stufe 1 garen 

- Varoma zur Seite stellen und die Bällchen warmhalten

- Garflüssigkeit auffangen, Mixtopf spülen und trocknen 

Soße:

1 kleine Zwiebel, geviertelt

1 Knoblauzehe

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben 

15g Öl 

zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1  

200g Garflüssigkeit

30g Tomatenmark

1 Würfel Zucker

30g Mehl 

2 Dosen gehackte Tomaten

1/2 TL Salz

1/2 TL Brühe

4 Basilikumblätter, mit den Händen zerkleinern

1 TL Minze

1/2 TL Oregano 

40g Milch, 3,5%

zugeben und 10 Min./ 90°C/ Stufe1,5 

- Hackbällchen in eine Schüssel geben, Soße zufügen und mit einem Löffel untermischen 

- Dazu könnt ihr Reis servieren!

domates soslu kiymali toplar 

Kıymalı toplar:
1 soğan, dörde bölün
5 fesleğen yaprağı

hazneye koyun ve 5 saniye / 5 Hız ufaltın 

500g Kıyma

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam kimyon

1 tutam karabiber

1/2 tatlı kaşığı karbonat 

1/2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı biber

1/4 tatlı kaşığı  kırmızı aci biber

1/2 tatlı kaşığı nane

1 dilim Islatılmış Ekmek

 ilave edin ve 30 saniye/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 3 Hız 

200g bezelye, yıkayın ve suyunu akıtın 

-Harçtan küçük toplar alın

- ellerinizle biraz açın ve ortaya bezelyeleri yerleştirin, baştirip top haline getirin  

- Topları varomaya yerleştirin

700g su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı et suyu tozu

hazneye koyun 

kapağı kapatın, Varomayi üstüne yerleştirin ve 32 dakika / Varoma / 1 Hız pişirin

- Varomayi kenara koyun ve Kıymalı topları sıcak tutun 

- Suyunu bir kaba alın, Hazneye yıkayın ve kurutun 

Sos:

1 küçük soğan, dörde bölün

1 diş sarımsak

hazneye koyun ve 5 saniye / 5 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

15g sıvı yağ

ilave edin ve 3 dakika /Varoma/ 1 Hız

200g Suyu kenara aldığınız suyu

30g domates salçaşı 

1 küp şeker

30g un

2 kutu kıyılmış domates

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı et suyu tozu

4 fesleğen yaprağı, ellerinizle koparın
1 tatlı kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı kekik

40g süt, 3,5%

ilave edin ve 10 saniye /90°C/ 1,5 Hız

- Kıymalı topları kaseye alın ve sosu üzerine dökün ve kaşık yardımıyla karıştırın 

- Yanina Pilav servis edin!

Lasagne-Röllchen /Lazanya - Rulo

Lasagne-Röllchen 

18 Lasagneblätter

Wasser aufkochen, 1 TL Salz zugeben und die Lasagneblätter garen

Anschließend im kalten abschrecken und zur Seite nehmen 

Für die Füllung:

1 Tomate, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

1 Zwiebel, vierteln

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern

Mit einem Spatel runter schieben 

20g Öl

zugeben und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 garen 

350g Hackfleisch

zugeben und 6 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

gehackte Tomaten 

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Minze

1/2 TL Chiliflocken  

zugeben und 4 Min. / Varoma / LL / Stufe 2 garen 

- Abschmecken!
- Füllung in eine Schüssel geben und Mixtopf spülen 

Besamelsoße:

30g Butter

25g Mehl 

350g Milch 

1/2 TL Salz 

1/2 TL  Brühe

1/4 TL Muskat 

in den Mixtopf geben und 7 Min. / 90°C / Stufe 3 

Bestreuen:

geriebenen Käse (Kasar Peynir)

- eine Auflaufform einfetten

- Die Lasagneblätter mit der Soße bestreichen

- 1-1 1/2 TL von der Füllung an die Kante geben und leicht zur einer Rolle zusammenrollen

- in die gefettete Auflaufform legen 

- die fertigen Röllchen mit der restlichen Soße bestreichen und mit Käse bestreuen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 15 Minuten backen (Käse muss leicht braun sein) 

Lazanya-Rulo

18 adet Lazanya yaprağı 

Suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı  tuz ilave edin ve lazanyalari haşlayın 
Ardından  soğuk suya alın ve  soğumaya birakın 

Iç harçı için :

1 domates, dörde bölün

 hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 

1 soğan, dörde bölün

hazneye koyun ve 3 saniye / 6 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

20g sıvı yağ

ilave edin ve 2 dakika / 90°C / 2 Hız kavurun

350g Kıyma

 ilave edin ve 6 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

doranmış domates 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

1/2 tatlı kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı pulbiber  

 ilave edin ve 4 dakika / Varoma/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 2 Hız kavurun

- Tadina bakın !
- harçı bir kaba alın ve hazneyi yıkayın  

Beşamel Sos:

30g tereyağ

25g un

350g süt 

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı et suyu tozu

1/4 tatlı kaşığı Muskat 

hazneye ilave edin ve 7 dakika / 90°C / 3 Hız 

Üzeri için :

rendelenmiş Kaşar Peynir

- fırın kabı yağlayın  

- Lazanya yaprakların üzerine Sosu sürün 

- 1-1 1/2  tatlı kaşığı harçtan uç kısmına koyun ve sıkmadan rulo şeklinde sarın  

- yağladığınız kaba alın  

- Rulolarin üzerine kalan sosdan sürün ve Kaşar Peyniri serpin 

-  Önceden ısıtılmış 180 derece 15 dakika pişirin. Peynirler kızarana kadar.