Kürbisnudeln / Balkabaklı Makarna

Kürbisnudeln 

Zutaten:

150g Kürbis, Stücke schneiden

in den Garkörbchen geben

500g Wasser 

in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen 15 Min. / 100°C/ Stufe 2 garen

etwas Abkühlen lassen 

Kürbis 

1 EL Olivenöl

in den Mixtopf geben  4 Sek. / Stufe 6,5 pürieren

runterschieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 6,5 pürieren 

1 Ei (M)

1 TL Salz 

360g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten

- auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten

- in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen 

- den Teig in 4 Stücke teilen, von beiden Seiten bemehlen und durch die Nudelmaschine rollen
- die Platten bemehlen, falten und nochmals durch die Nudelmaschine rollen lassen
- die Platten bemehlen und anschließend Bandnudeln, Spaghetti etc. schneiden oder rollen 

- in Mehl wälzen und 1 Stunde trocknen lassen und anschließend in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten kochen 

Notiz: Ihr könnt die Nudeln prima auf Vorrat vorbereiten. Dafür einfach die fertigen Nudeln auf Geschirrtücher luftig ausbreiten und trocknen lassen.  

Balkabaklı  Makarna

Malzemeler:

150g Balkabak ,küp küp kesin

Buhar Sepetine yerleştirin

500g su

hazneye ilave edin , Buhar Sepetini yerleştirin ve 15 dakika / 100°C/ 2 Hız haslayın

biraz soğutmaya birakin

Balkabak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

hazneye ilave edin ve 4 saniye /  6,5 Hız püreleyin

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 6,5 Hız püreleyin

1 yumurta (M)

1 tatlı kaşığı tuz

360g un

ilave edin ve 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- hamuru tezgaha üzerine alın ve birleşene kadar yoğurun

- streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin

- hamuru dörde bölün, arkalı önlü unlayıp, biraz elinizle açin ve makarna makinesinden geçirin 
- makinadan cikan hamuru unlayıp, katlayıp tekrar makinadan geçirin 
- ince ve uzun hamuru tekrar unlayıp Tagliatelle yada  Spaghetti kesin 

- en sonunda makarnaları una bulayıp ve 1 saat tezgahta bekletıp sonra tuzlu suyda 3-4 dakika pişirin

 

Spinatsuppe / Ispanaklı Corba

Spinatsuppe

Zutaten: 6 Personen

1 Zwiebel, vierteln 

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

mit dem Spatel runter schieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

35g Öl 

zugeben und 2 Min. / 100°C/ Stufe 1 

1 Tomate, vierteln 

zugeben und 4 Sek. /Stufe 5 zerkleinern

1 TL Paprikamark 

400g Hähnchenbrühe 

900g Wasser

250g Spinat, geschnitten 

1/4 TL Pfeffer

1 TL Salz

1/ 2 TL Chiliflocken 

1/2 TL Brühepulver

14 Min. / 100°C/ LL/ Stufe 1 garen

130g Suppennudeln 

zugeben und 6 Min. 100°C/ LL / Sanftrührstufe weiter garen 

- Abschmecken und anschließend servieren 

Ispanaklı Corba 

Malzemeler: 6 kişi için

1 soğan, dörde bölün

hazneye ilave edin ve  3 saniye / 5 Hız ufaltın

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 5 Hız ufaltın

35g sıvı yağ

ilave edin ve 2 dakika / 100°C / 1 Hız  haslayın

1 domates,dörde bölün

ilave edin ve 4 saniye / 5 Hız ufaltın

1 tatlı kaşığı biber salçası

400g tavuk suyu

900g su

250g ıspanak, doranmış

1/4  tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/ 2  tatlı kaşığı pulbiber

1/2  tatlı kaşığı et suyu tozu

14 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız

130g tel şehriye

ilave edin 6 dakika / 100°C/Saat Yönü Tersine Çalışma/ Kaşık Hızı

- Tadına bakın ve servis edin!

Kürbis-Bauerntopf / Balkabağlı Türlü

Kürbis-Bauerntopf  

Zutaten:

3 kleine Zwiebeln, vierteln

3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern

mit dem Spatel runterschieben und nochmals 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern

30g Olivenöl

zugeben 3 Min. / 100°C/ Stufe 1 dünsten

2 EL von den Zwiebeln entnehmen und zur Seite stellen

600g Hackfleisch 

1 1/2 TL Salz

1 TL Chiliflocken 

1 EL Paprika, edelsüß

1/4 TL weißen Pfeffer

6 Min. / 100°C/ LL/ Stufe 1 garen und umfüllen

In der Zwischenzeit

800-900g Kartoffeln, schälen, würfeln und in den Garkörbchen geben 

450g Hokkaidokürbis, würfeln und in den Varoma geben

200g Möhren, in Scheiben schneiden und über den Kürbis geben 

2 EL Zwiebel

1 Würfel Zucker

1 Prise Kümmel

etwas Thymian

1 EL Tomatenmark

300g passierte Tomaten

400g gehackte Tomaten

250g Wasser

2 TL Brühe

in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Varoma aufsetzen 

25 Min. / Varoma / LL/ Stufe 1 garen

Garkörbchen und Varoma zur Seite stellen

Hackfleisch in die Soße geben und 4 Min. / 100°C/LL /Stufe 1

- Abschmecken gegebenenfalls würzen

- alles in eine große Schüssel geben, mischen und warm servieren 

Balkabağlı Türlü 

Malzemeler:

3 küük soğan,dörde bölün

 hazneye ilave edin ve  3 saniye / 5 Hız ufaltın

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 5 Hız ufaltın

30g zeytinyağ

ilave edin ve 3 dakika / 100°C / 1 Hız  haslayın

2 yemek kaşığı soğandan alın ve kenara koyun 

600g kıyma

1 1/2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 yemek kaşığı tatlı biber

1/4 tatlı kaşığı beyaz karabiber

6 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız kavurun ve kaba alın

O arada

800-900g patates, soyun, küp küp kesin ve Buhar Sepetine ilave edin

450g Balkabağı ,küp küp kesin ve Varomaya koyun

200g havuç, dilimleyın ve Balkabağların üzerine koyun

2 yemek kaşığı soğan

1 küp şeker

1 tutam kimyon

biraz reyhan

1 yemek kaşığı domates salça

300g elenmiş domates (passierte Tomaten)

400g kıyılmış domates (2 kutu)

250g su

2 tatlı kaşığı et suyu tozu

hazneye ilave edin, Buhar Sepetini yerleştirin , Varomayı üzerine koyup

25 Min. / Varoma / LL/ Stufe 1 haslayın

Buhar Sepetini ve Varomayı kenara alın

kıymayı sosun içine ilave edin ve 4 dakika / 100°C/ Saat Yönü Tersine Çalışma/1 Hız

- Tadına bakın ve isterseniz baharat ekleyebilirsiniz

- hepsini büyük kaseye alın, karıştırın ve sıcak servis edin