Muffin Poğaça / Muffinlı Poğaça

Muffin Poğaça 

Teig: 18 Muffins

420g Milch

1 frische Hefe 

in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C/ Stufe 2 erwärmen

1 TL Honig 

180g Öl

2 Eiweiß

1 TL Balsamico Essig

2 1/2 TL Salz

825g Mehl 

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten 

Füllung:
4 Stiele Petersilie, nur die Blätter
5 Blätter Minze
3 Blätter Basilikum

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

220g Hackfleisch
1 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken
3 TL Öl
etwas Pfeffer
1/4 TL Oregano 

zugeben und 5 Min. / Varoma / LL / Stufe 1 garen

Bestreichen:

2 Eigelbe

1 TL Öl

- den weichen Teig in eine Schüssel geben, mit einer Tüte verschließen  und 1 Stunde gehen lassen  

-  54 wallnussgroße Stücke entnehmen und mit leicht geölten Händen ca. cm rund ausrollen 

- in die Mitte 1 TL von der Füllung geben und wie auf dem Bild zuklappen 

-Muffinform leicht einfetten

- jeweils 3 Stücke in eine Muffinform geben, aber mit der Öffnung nach oben

- mit den restlichen Teigstücken fortfahren

- zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen 

- Eigelbe mit 1 TL Öl mischen und die Muffins bestreichen

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C , ca. 20-25 Minuten backen

- Nachdem Backen für 5 Minuten ein Geschirrtuch legen und anschließend genießen :=) 

Muffinlı Poğaça 

Hamuru için: 18 Muffin

420g süt

1 frische maya

hazneye ilave edin ve 2 dakika/ 37°C/2 Hız kaynatın 

1 tatlı kaşığı bal 

180g sıvı yağ

2 yumurta akı 

1 tatlı kaşığı sirke (balsamico)

2 1/2 tatlı kaşığı tuz

825g un

ilave edin 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Iç için:

4 dal maydanoz
5 dal nane
3 dal fesleğen

hazneye koyun ve 3 saniye/ 6 Hız ufaltın 

220g kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı pulbiber

3 tatlı kaşığı sıvı yağ

biraz karabiber

1/4 tatlı kaşığı kekik

ilave edin ve 5 dakika / Varoma / Saat Yönü Tersine Çalışma/ 1 Hız kavurun

Üzeri için:

2 yumurta sarısı 

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

-yumuşak hamuru kaba alın, hamuru üzerine poşet geçirin ve 1 saat mayalandırın. 

- 54 ceviz büyüklüyünde parçalar koparın ve hafif yağlanmış ellerle cm açin  

- ortasina bir tatlı kaşık harctan koyun ve resimde gibi kapatın
- muffin kalıbını hafif yağlayın 

- her bir muffin kalıbına 3 adet hamur parçalar koyun, ama açık ağzı üzeriye gelecek şekilde koyun 

- kalan hamur parcalari ile devam edin 

- üzerini örtüp tekrar 10 dakika mayalandırın

- Yumurta sarıları ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile  karıştırın ve mufinlerin üzerine sürün

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin

- Muffinlı Poğaçalar piştikten sonra 5 dakika için bezle örtün