Kürbisnudeln / Balkabaklı Makarna

Kürbisnudeln 

Zutaten:

150g Kürbis, Stücke schneiden

in den Garkörbchen geben

500g Wasser 

in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen 15 Min. / 100°C/ Stufe 2 garen

etwas Abkühlen lassen 

Kürbis 

1 EL Olivenöl

in den Mixtopf geben  4 Sek. / Stufe 6,5 pürieren

runterschieben und nochmals 3 Sek. / Stufe 6,5 pürieren 

1 Ei (M)

1 TL Salz 

360g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten

- auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten

- in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen 

- den Teig in 4 Stücke teilen, von beiden Seiten bemehlen und durch die Nudelmaschine rollen
- die Platten bemehlen, falten und nochmals durch die Nudelmaschine rollen lassen
- die Platten bemehlen und anschließend Bandnudeln, Spaghetti etc. schneiden oder rollen 

- in Mehl wälzen und 1 Stunde trocknen lassen und anschließend in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten kochen 

Notiz: Ihr könnt die Nudeln prima auf Vorrat vorbereiten. Dafür einfach die fertigen Nudeln auf Geschirrtücher luftig ausbreiten und trocknen lassen.  

Balkabaklı  Makarna

Malzemeler:

150g Balkabak ,küp küp kesin

Buhar Sepetine yerleştirin

500g su

hazneye ilave edin , Buhar Sepetini yerleştirin ve 15 dakika / 100°C/ 2 Hız haslayın

biraz soğutmaya birakin

Balkabak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

hazneye ilave edin ve 4 saniye /  6,5 Hız püreleyin

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız ve tekrar 3 saniye / 6,5 Hız püreleyin

1 yumurta (M)

1 tatlı kaşığı tuz

360g un

ilave edin ve 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- hamuru tezgaha üzerine alın ve birleşene kadar yoğurun

- streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin

- hamuru dörde bölün, arkalı önlü unlayıp, biraz elinizle açin ve makarna makinesinden geçirin 
- makinadan cikan hamuru unlayıp, katlayıp tekrar makinadan geçirin 
- ince ve uzun hamuru tekrar unlayıp Tagliatelle yada  Spaghetti kesin 

- en sonunda makarnaları una bulayıp ve 1 saat tezgahta bekletıp sonra tuzlu suyda 3-4 dakika pişirin

 

Omelett aus dem Varoma / Varomalı Omlet

Omelett aus dem Varoma

Zutaten:

5 Eier

30g Milch 

10g Öl 

1 Prise Pfeffer und Chiliflocken 

1/2 TL Salz

in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3 aufschlagen 

- Varoma mit Backpapier auslegen, dabei beide Schlitze nicht mit Backpapier bedecken 

- vorsichtig hineingießen 

1 Tomate, gewürfelt 

geriebener Käse ( Kaşar ,Gouda) 

belegen

- Mixtopf grob spülen und mit 500g Wasser befüllen

- Varoma aufsetzen 

15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen 

- mit Petersilie oder Schnittlauch servieren

Ihr könnt natürlich euren Omelett beliebig belegen!

Varomalı Omlet

Malzemeler:

5 yumurta

30g süt

10g  sıvı yağ

1 tutam karabiber ve pulbiber

1/2 tatlı kaşığı tuz

hazneye ilave edin ve 10 saniye / 3 Hız çırpın

- Varomayı yağlı kağıt yerleştırın ve dikkatlice içine dökün

1 domates, dörde bölün

rendelenmiş peynir ( Kaşar,Gouda) 

yerleştırın

- Hazneyi yıkayın ve 500g su ilave edin

- Varomayı üzerine alın

15 dakika / Varoma /1 Hız haşlayın

- maydanoz yada frenk soğanla servis edin

selbstgemachte Butter / ev yapımı Tereyağı

selbstgemachte Butter

Zutaten:

400g kalte Sahne

in den Mixtopf geben und 4 Min./ Stufe 4 

200g kaltes Wasser 

nach Wunsch Salz, Meersalz, Schwarzkümmel, Walnüsse oder Dill

(ich habe 1 TL Salz zugegeben)

zugeben und nochmal 4 Min. / Stufe 4

    

- das ganze durch ein feines Sieb sieben

- eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen( das Wasser muss sehr kalt sein)

- die fertige Butter in das Wasser geben und mit einem Löffel oder Einmalhandschuhe im kalten Wasser ausdrücken

                                                      

- diesen Vorgang solange wiederholen bis das Wasser klar ist

Aus 400g Sahne habe ich ca. 200g Butter erhalten. 

ev yapımı Tereyağı 

Malzemeler:

400g soğuk krema

hazneye ilave edin ve 4 dakika / 4  Hız 

200g soğuk su

isteğe bağlı tuz, deniz tuzu, cörekotu ceviz yada dereotu

(ben 1 tatlı kaşığı tuz ekledim)

 ilave edin ve 4 dakika / 4  Hız 

- tereyağı oluştuktan sonra suyunu ince tel süzgeç ile süzelim 

- bir kaba soğuk su ve buz koyun, cünkü su cok soğuk olmazi lazim

- elde etdiğimiz tereyağı buzlu suya atalım ve kaşık yada eldiven yardımılya suyunu cikartin

- bu işlemi suyu berraklaşana kadar tekrarlayın, böylece tereyağ katılaşacak

- 400g kremadan 200g tereyağ elde etdim

Ofenchips / Fırında Patates Cipsi

Ofenchips

Zutaten:

410g Kartoffeln 

schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden 

- die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben,kaltes Wasser zugeben und 15 Min. warten lassen 

- Wasser abgießen und die Kartoffelscheiben auf ein Geschirrtuch nehmen und mit einem anderen Tuch gut abtrocknen ( dürfen nicht aufeinander liegen) 

1 1/2 EL Öl 

1 1/2 - 2 TL Paprika, edelsüß

1/2 TL Salz

1 Prise Pfeffer 

- in einer Schüssel mischen, Kartoffel dazugeben und gut wälzen 

- Backblech mit Backpapier auslegen, die Scheiben darauf verteilen, sodass Sie nicht übereinander liegen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 25-30 Minuten goldbraun backen  

- Nicht vergessen einmal zu wenden 

Fırında Patates Cipsi 

Malzemeler:

410g patates

patateslerin kabuklarını  soyun, yıkayın ve   incecik  dilimleyin

- bir  kap  içerisine  soğuk  su  doldurun,patatesleri  ekleyin  ve 15 dakika  bekletin
-suyu dökün, patatesleri kurulama bezin üzerine alın ve iyice kurulayın ( patatesleri üst üste koymayin) 

1 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ 

1 1/2 - 2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı  toz biber   

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

- büyük kapın icine alın karıştırın, patatesleri ilave edin ve iyice harmanlayın

- Patatesleri yağlı kağıt serili tepsiye üst üste koymadan yerleştirin

- Önceden ısıtılmış 200 derece 25-30 dakika pişirin.
- Patatesleri bir kere çevirmeyi unutmayın 

Zitronenzucker / Limon şeker

Zitronenzucker

Zitronenzucker ist für alle Süßspeisen geeignet. Rezepte mit Zitronenzucker folgen :)

Zutaten:

2 Bio - Zitronen, mit einem Schäler schälen (ohne die weiße Haut)

200g Zucker

alles in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren 

In eine Schale umfüllen

1-2 Tage trocknen lassen und öfters rühren

-Nachdem trocknen in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren 

-Nochmals ca. 1 Stunde trocknen und anschließend in ein Glas umfüllen  

Rezepte mit Zitronenzucker:

Orangen-Spritzgebäck / Portakallı Tırtıllı Kurabiye

Waffelkekse / Waffle Kurabiye

Erdbeer Tarte / Çileklı Tarte

Limon şeker

                                  


Limon şekeri tatlılar için uygundur. Limon şekeri ile tarifleri gelecek :)

Malzemeler:

2 Bio - Limon, soyucu ile soyun( beyaz kızım olmadan) 

200g tozşeker

herseyi hazneye ilave edin ve 15 saniye/10 Hız ufaltın

bir kaba alın

1-2 gün kurumaya bırakın ve sık sık karıştırın

- Kurutukdan sonra hazneye alın ve 15 saniye/10 Hız ufaltın

- Tekrar 1 saat kurumaya bırakın ve sonra bir kavanoz alın

Limon şekerli Tarifler:

Orangen-Spritzgebäck / Portakallı Tırtıllı Kurabiye

Waffelkekse / Waffle Kurabiye

Erdbeer Tarte / Çileklı Tarte