Zypern Frikadellen / Kıbrıs Köftesi

Zypern Frikadellen

Zutaten für 14 Stück:

15g Petersilie ( 4 Stiele), nur die Blätter

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

2 Kartoffeln (180g-200g), achteln 

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

Anschließend den Saft auspressen und zu der Petersilie geben

1 Zwiebel (100g), geviertelt

1 Knoblauchzeh

4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern

mit dem Spatel runter schieben und nochmals 2 Sek. / Stufe 7 zerkleinern

15g Paniermehl oder 2 Scheiben Brot

300g Hackfleisch

1 Ei (M)

1/2 TL Chilliflocken 

1/2 TL Minze

Messerspitze Pfeffer

1/4 TL Kümmel 

1 TL Salz

gehackte Petersilie

Kartoffeln 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

- 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen 

- walnussgroße Stücke nehmen und zu Frikadellen formen  und flachdrücken 

- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen goldbraun braten 

- die fertigen Frikadellen auf ein Krepp-Tuch legen und warm servieren

- Dazu passt Reis, Gemüse oder Salat

Kıbrıs Köftesi

Malzemeler: 14 Adet

15g maydanoz ( 4 sap), tek daları 

hazneye ilave edin ve 3 saniye/ 6 Hız ufaltın ve kaba alın 

2 patates (180g-200g), sekize bölün 

hazneye ilave edin ve 3 saniye/ 6 Hız ufaltın 

Patateslerin suyunu sıkın ve maydanozun kabına koyun 

1 soğan (100g), dörde bölün

1 sarımsak

4 saniye /7 Hız ufaltın 

spatula yardımıyla tekrar 2 saniye / 7 Hız ufaltın 

15g galeta unu yada 2 dilim ekmek 

300g kıyma 

1 yumurta (M)

1/2 tatlı kaşığı pulbiber 

1/2 tatlı kaşığı nane

bıçak ucu karabiber

1/4 tatlı kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı tuz

doranmış maydanoz 

patates

ilave edin ve 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- 1 saat buzdolabında bekletin  

- ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve Köfte şekilli verin ve üstünü ellinizle bastirin 

- tavaya sıvı yağ ekleyin ve köfteleri arkalı önlü pişirin  

- Köfteleri kağıt havlunun üzerine alın ve sıcak sevis edin 

- Yanına pilav,sebze yada salata yakışır 

falscher Manti / Yalancı Manti

falscher Manti

Hackfleischfüllung:
1 kleine Zwiebel, achteln 
4 frische Blätter Basilikum

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

350g Hackfleisch
1 1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Minze

zugeben und 30 Sek. / LL / Stufe 3 

300g Nudeln ( Pipe Rigate oder Pipe Doppia Rigatura) 

- die Nudeln mit der Füllung füllen ( entweder mit den Fingern oder mit einem Spritzbeutel/Tüte)
-  in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, sieben 

Joghurtsoße:
2 Knoblauchzehe

in den Mixtopf geben und 2 Sek. / Stufe 6 zerkleinern 

200-250g Joghurt, selbstgemacht

zugeben und 15 Sek. / Stufe 3 rühren  

Buttersoße:
1 vollen EL Butter
1 EL Paprikamark oder Tomatenmark
1 EL Wasser

- Butter und Paprikamark in einer Pfanne anbraten und zum Schluss Wasser zugeben und kurz rühren

- Nudeln auf ein Teller geben,darauf die Joghurtsoße und anschließend die Buttersoße verteilen 
- Wer mag kann noch Minze und Chiliflocken bestreuen 

Yalancı  Manti

Kıymalı harç için  :
1 kleine soğan , sekize bölün 
4 taze yaprak fesleğen 

 hazneye ilave edin ve 5 saniye/ 6 Hız ufaltın 

350g kıyma 
1 1/2 tatlı kaşığı tuz 
1 tutam karabiber
1/2 tatlı kaşığı pulbiber
1/2 tatlı kaşığı nane

                                          ilave edin 30 saniye / Saat Yönü Tersine Çalışma/ 3 Hız  

300g makarna ( Pipe Rigate ) 


- Makarnalari kıymalı harçtan doldurun ( minik  parçalar  kopartıp, makarnaları doldurun yada mit einem Spritzbeutel/Tüte)
- mantı makarnaları  kaynayan  tuzlu  suya  atıp  pişmeye  bırakın ve süzün

Yoğurtsosu için  :
2 diş sarımsak 

 hazneye ilave edin ve 2 saniye/ 6 Hız ufaltın 

200-250g yoğurt, ev yapimi

       ilave edin 15 saniye / 3 Hız karıştırın 

Terbiyesi için:
1 dolu yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı Biber salçalı   yada domates salçalı  
1 yemek kaşığı su 

- tereyağı ve biber salçalı tavada kavurun ve son olarak suyu ilave edin, karıştırın 


- makarnaları servis  tabağına  alın, Yoğurtsosu mantinin üzerine gezdirin ve son olarak salçalı  sosu  da  yoğurdun üzerine  gezdirin 
- Pul biber ve  nane  serpiştirin,  servis  yapın 

Kıymalı Yaprak Döner / Hackfleisch-Döner

Hackfleisch- Döner 

Zutaten:

500g Hackfleisch mit hohem Fettanteil

1 Knoblauchzeh

1 Zwiebel, geviertelt

25g Weichweizengrieß

80g Yoghurt

2 gehäufter TL Paprika edelsüß  

1 TL Chiliflocken 

 2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kümmel 

1 TL Oregano

1 gestrichener TL Backpulver 

6-8 Blätter Basilikum

alles in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 5 vermischen 

- Die Füllung auf Frischhaltefolie geben, fest zusammenrollen und die Enden knoten
- Die fertige Rolle mindestens 1 Tage einfrieren ( geht auch länger, je nachdem wann man es braucht)
- eingefrorene Rolle rausholen und 10 Minuten ruhen lassen ( so kann man es besser schneiden)
- etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen
- Anschließend aus der Dönerrolle etappenweise dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten
-Die Rolle darf nicht auftauen, deswegen nicht die komplette Rolle in Scheiben schneiden

Hinweis: Unter Brot/Brötchen findet ihr dazu auch Dönerbrot :) 

Kıymalı Yaprak Döner  

Malzemeler:

500g orta yağlı Kıyma

1 di sarımsak 

1 soğan, dörde bölün

25g Irmık

80g Yoğhurt

2 tepeleme tatlı kaşığı  toz kırmızı biber    

1 tatlı kaşığı  pulbiber

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu 

6-8 yaprak taze fesleğen

bütün malzemeleri hazneye ilave edin ve  1,5 dakika saniye / 5 Hız  karıştırın

- Karışımı streç film üzerine serin,yuvarlayın ve sarıp kenarlardan düğümleyerek iyice sıkıştırın
- Bir gün dondurucuda bekletin ( daha fazla beklete bilirsiniz, nezaman lazim olursa cikartip yapa bilirsiniz
- Donan ruloyu çıkartın ve 10 dakika bekletin(böyle daha kolay keziliyor) 
- Tavaya çok az ya koyun ve ısıtın  
- Döner ruloyu incecik dilimleyin ve bekletmeden buzunu bırakmadan hemen tavaya alın ve pişirin

Not: Ekmek Linkin altinda Döner Ekmek bulunur :) 

gefüllte Hackbällchen in Tomatensoße / Domates soslu kiymali toplar

gefüllte Hackbällchen in Tomatensoße

Hackbällchen:
1 Zwiebel, geviertelt
5 Basilikumblätter

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern

500g Hackfleisch

1 Ei

1 TL Salz

1 Prise Kümmel

1 Prise Pfeffer

1 / 2 TL Natron

1/2 TL Paprika edelsüß

1/4 TL Paprika rosenscharf

1/2 TL Minze

1 Scheibe eingeweichtes Brot

zugeben und 30 Sek. / LL / Stufe 3 vermischen 

200g Erbsen, waschen und abtropfen

- aus der Masse kleine Bällchen entnehmen 

- mit den Händen eine Mulde drücken und die Erbsen in die Mulde füllen, wieder zusammendrücken  und zu Bällchen formen 

- die Bällchen in den Varoma und Einlegeboden legen 

700g Wasser

1 TL Salz

1 TL Brühe 

in den Mixtopf geben 

Deckel schließen, Varoma drauf stellen und 32 Min. / Varoma / Stufe 1 garen 

- Varoma zur Seite stellen und die Bällchen warmhalten

- Garflüssigkeit auffangen, Mixtopf spülen und trocknen 

Soße:

1 kleine Zwiebel, geviertelt

1 Knoblauzehe

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern 

mit dem Spatel runter schieben 

15g Öl 

zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1  

200g Garflüssigkeit

30g Tomatenmark

1 Würfel Zucker

30g Mehl 

2 Dosen gehackte Tomaten

1/2 TL Salz

1/2 TL Brühe

4 Basilikumblätter, mit den Händen zerkleinern

1 TL Minze

1/2 TL Oregano 

40g Milch, 3,5%

zugeben und 10 Min./ 90°C/ Stufe1,5 

- Hackbällchen in eine Schüssel geben, Soße zufügen und mit einem Löffel untermischen 

- Dazu könnt ihr Reis servieren!

domates soslu kiymali toplar 

Kıymalı toplar:
1 soğan, dörde bölün
5 fesleğen yaprağı

hazneye koyun ve 5 saniye / 5 Hız ufaltın 

500g Kıyma

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam kimyon

1 tutam karabiber

1/2 tatlı kaşığı karbonat 

1/2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı biber

1/4 tatlı kaşığı  kırmızı aci biber

1/2 tatlı kaşığı nane

1 dilim Islatılmış Ekmek

 ilave edin ve 30 saniye/ Saat Yönü Tersine Çalışma/ 3 Hız 

200g bezelye, yıkayın ve suyunu akıtın 

-Harçtan küçük toplar alın

- ellerinizle biraz açın ve ortaya bezelyeleri yerleştirin, baştirip top haline getirin  

- Topları varomaya yerleştirin

700g su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı et suyu tozu

hazneye koyun 

kapağı kapatın, Varomayi üstüne yerleştirin ve 32 dakika / Varoma / 1 Hız pişirin

- Varomayi kenara koyun ve Kıymalı topları sıcak tutun 

- Suyunu bir kaba alın, Hazneye yıkayın ve kurutun 

Sos:

1 küçük soğan, dörde bölün

1 diş sarımsak

hazneye koyun ve 5 saniye / 5 Hız ufaltın 

Spatula yardımıyla aşağıya ıtınız

15g sıvı yağ

ilave edin ve 3 dakika /Varoma/ 1 Hız

200g Suyu kenara aldığınız suyu

30g domates salçaşı 

1 küp şeker

30g un

2 kutu kıyılmış domates

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı et suyu tozu

4 fesleğen yaprağı, ellerinizle koparın
1 tatlı kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı kekik

40g süt, 3,5%

ilave edin ve 10 saniye /90°C/ 1,5 Hız

- Kıymalı topları kaseye alın ve sosu üzerine dökün ve kaşık yardımıyla karıştırın 

- Yanina Pilav servis edin!