Dönerfladenbrot / Döner Ekmek

Dönerfladenbrot

Zutaten:

320g Wasser, lauwarm 

15g Zucker

1 Packung Trockenhefe

in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 1 rühren 

10 Minuten im Thermomix ruhen lassen

30g Öl

25g Yoghurt 

520g Mehl 

1 TL Salz

zugeben und 4 Min. / Knetstufe kneten  

Bestreichen:

2 EL Milch

1 EL Öl 

in einer kleinen Schüssel vermischen 

 

- den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie zudecken und 45 Min. gehen lassen 

- Ist ein sehr klebriger Teig, aber das muss so sein

- den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas Mehl drüberstreuen und in 5 Stücke teilen 

- Backblech mit Backpapier auslegen 

- Teiglinge daraufgeben, mit sehr wenig Mehl bestreuen und mit den Händen ca. 15-18 cm rund  formen 

- mit Folie zudecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen 

- mit der Mischung bestreichen entweder mit einem Pinsel oder mit den Händen 

- nochmals 5 Minuten gehen lassen 

- Backofen auf 200°C vorheizen

- eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen und ca. 20-25 Min. backen  

Döner Ekmek

Malzemeler:

320g ılık su

15g tozşeker

1 paket kuru maya 

hazneye ilave edin ve 3 saniye / 1 Hız karıştırın

10dakika haznenin içinde bekletin

30g sıvı yağ

25g yoğurt

520g un

1 tatlı kaşığı tuz

ilave edin 4 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Üzeri için:

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı sivi yağ

küçük kabin içinde karıştırın

- Hamuru bir kaba alın ve üzerini streç folje ile kapatın ve 45 dakika mayalandırın 

- Yapışkan bir hamur, öyle olmazi gerekiyor 

- Hamuru hafif unlanmıs tezgahın üzerine alın, üzerine biraz un serpin ve 5 parçaya bölün

- Fırın tepsinin üzerine yağlı kağıt serin 

- Hamur toplari üzerine alın,üzerine biraz un serpip , ellerinizle 15-18 santım açın  

- üzerini streç folje ile kapatın ve tekrar 20 dakika mayalandırın 

- Karışımı fırça yardımıyla yada ellerinizle üzerine sürün 

- tekrar 5 dakika bekletin

- Fırını 200 dereceye  ısıtın

- bir kaseye su koyun ve Fırının alt kızıma yerleştırın ve 20-25 dakika pişirin 

Kıymalı Yaprak Döner / Hackfleisch-Döner

Hackfleisch- Döner 

Zutaten:

500g Hackfleisch mit hohem Fettanteil

1 Knoblauchzeh

1 Zwiebel, geviertelt

25g Weichweizengrieß

80g Yoghurt

2 gehäufter TL Paprika edelsüß  

1 TL Chiliflocken 

 2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kümmel 

1 TL Oregano

1 gestrichener TL Backpulver 

6-8 Blätter Basilikum

alles in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 5 vermischen 

- Die Füllung auf Frischhaltefolie geben, fest zusammenrollen und die Enden knoten
- Die fertige Rolle mindestens 1 Tage einfrieren ( geht auch länger, je nachdem wann man es braucht)
- eingefrorene Rolle rausholen und 10 Minuten ruhen lassen ( so kann man es besser schneiden)
- etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen
- Anschließend aus der Dönerrolle etappenweise dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten
-Die Rolle darf nicht auftauen, deswegen nicht die komplette Rolle in Scheiben schneiden

Hinweis: Unter Brot/Brötchen findet ihr dazu auch Dönerbrot :) 

Kıymalı Yaprak Döner  

Malzemeler:

500g orta yağlı Kıyma

1 di sarımsak 

1 soğan, dörde bölün

25g Irmık

80g Yoğhurt

2 tepeleme tatlı kaşığı  toz kırmızı biber    

1 tatlı kaşığı  pulbiber

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu 

6-8 yaprak taze fesleğen

bütün malzemeleri hazneye ilave edin ve  1,5 dakika saniye / 5 Hız  karıştırın

- Karışımı streç film üzerine serin,yuvarlayın ve sarıp kenarlardan düğümleyerek iyice sıkıştırın
- Bir gün dondurucuda bekletin ( daha fazla beklete bilirsiniz, nezaman lazim olursa cikartip yapa bilirsiniz
- Donan ruloyu çıkartın ve 10 dakika bekletin(böyle daha kolay keziliyor) 
- Tavaya çok az ya koyun ve ısıtın  
- Döner ruloyu incecik dilimleyin ve bekletmeden buzunu bırakmadan hemen tavaya alın ve pişirin

Not: Ekmek Linkin altinda Döner Ekmek bulunur :) 

Chia- Kekse / Chia tohumlu Kurabiye

 Chia- Kekse

Zutaten: 36 Stücke 

110g weiche Butter

50g Öl

1 Eiweiß

3/4 TL Salz

25g  Zucker 

2 TL Essig

in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen 

1 Packung Backpulver

350g Mehl 

1 TL Schwarzkümmel

1 EL Chiasamen 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:

1 Eigelb

- Teig ist bröselig

- auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen und anschließend kleine Stücke entnehmen, zu Bällchen formen und auf ein Backblech geben 

- Mit Eigelb bestreichen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C , ca. 20-22 Minuten backen 

Chia tohumlu Kurabiye

Malzemeler: 36Adet

110g yumuşak tereyağ

50g sivi yağ

1 yumurta akı

3/4 tatlı kaşığı tuz

25g  tozşeker

2 tatlı kaşığı sirke

hazneye koyun ve 20 saniye / 3 Hız karıştırın

1 paket kabartma tozu

350g un

1 tatlı kaşığı çörek otu

1 yemek kaşığı Chia tohum

ilave edin 2 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

Üzerine sürmek için:

1 yumurta sarısı

- Birleşik hamur değil

- Hamuru tezgahın üzerine alın, yuvarlayın,küçük parçalara koparın ve top şekili verin 

- Fınrın tepsinin üzerine koyun ve yumurta sarısı sürün
-Önceden ısıtılmış 180 derece 20-22 dakika pişirin

Nusskuchen (Wolke) / Fındıklı Kek (Wolke)

Nusskuchen ( Wolke )

Zutaten:

100g Haselnüsse

in den Mixtopf geben und  5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

 Rühraufsatz einsetzen !

200g gekühlte Milch, 3,5%

50g kalte Sahne 

1 Packung Krem Santi 75g (erhältlich im türkischen Supermarkt)

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 2,5 oder 3 steif schlagen und umfüllen 

(solange im Kühlschrank lassen )  

4 Eier ( M ) 
160g Zucker
1 Packung Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / Stufe 3 schaumig rühren 

70g Öl
steifgeschlagene Sahne 

zugeben und 30 Sek. / Stufe 2 vermischen 

Rühraufsatz entfernen !

300g Mehl
1 Packung Backpulver 
gehackte Nüsse

zugeben 30 Sek. / LL / Stufe 4 vermischen

- Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten 
- Den Teig hineingießen 
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 50-55 Minuten backen   

Fındıklı Kek  ( Wolke ) 

Malzemeler:

100g Fındık

hazneye ilave edin ve 5 saniye / 6 Hız ufaltın ve bir kaba alın 

 Kelebekleri takin!

200g soğuk süt, 3,5 %
50g soğuk krema  
1 paket Krem Santi 75g  

hazneye ilave edin ve 1,5 dakika /  2,5 yada 3  Hız cırpın ve bir kaba alın

( buzdolabinda bekletin )  

4 yumurta (M)

160g tozşeker

1 paket vanilya şeker

ilave edin ve  1,5 dakika / 3 Hız cırpın

70g  sıvı yağ

çırpılmış krema 

ilave edin ve  30 saniye / 2 Hız  karıştırın

 Kelebekleri alın! 

300g un

1 paket kabartma tozu

dövülmüş Fındık

 ilave edin ve 30 saniye /  Saat Yönü Tersine Çalışma / 4 Hız  karıştırın

-Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve kenarlari yağlayın ve kek karışımı dökün

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-55 dakika pişirin.