Kürbismuffins / Balkabaklı Muffin

Kürbismuffins

Zutaten:

90g Kürbis, in Stücke

Kochtopf mit Wasser gefüllt ca. 8-10 Minuten kochen ( bis es weich ist ) 

Ich habe 450g Kürbisfleisch genommen und Portionsweise eingefroren. So kann ich bei Bedarf schnell rausholen und die leckeren Muffins zubereiten.

90g Kürbisfleisch, kalt 

in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen 

Mixtopf spülen

60g Wasser, lauwarm

1 gehäufter TL Trockenhefe

in den Mixtopf geben, mit dem Spatel rühren, mit dem Mixtopfdeckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen 

Kürbispüree

1 TL Honig

1 Eiweiß

20g Öl

1/4 TL Pumpkin-Pie-Spice Gewürz
1 TL Salz

4 Walnüsse mit den Händen groß zerkleinern  

230g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten 

Bestreichen:

1 Eigelb

Kürbiskerne

- Teig klebt leicht an den Händen

- in eine Schüssel geben und zugedeckt 20-25 Minuten gehen lassen

- Den Teig in 11 Portionen teilen, mit bemehlten Händen zu Bällchen formen und in eine Muffinform geben, gegebenenfalls Papierförmchen benutzen

- mit Frischhaltefolie zudecken und 45 Min. gehen lassen

-mit Eigelb bestreichen und mit Kürbiskerne bestreuen

- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, 18-22 Minuten backen 

Balkabaklı Muffin

Malzemeler:

90g Balkabak, parçalara kesin 

tencerede 8-10 dakika kaynatın ( yumuşak olana kadar)

Ich habe 450g Kürbisfleisch genommen und Portionsweise eingefroren. So kann ich bei Bedarf schnell rausholen und die leckeren Muffins zubereiten.

90g kaynatilmiş balkabak, soğuk

hazneye ilave edin ve 5 saniye / 6 Hız püreleyin
ve kaba alın

Hazneyi yıkayın 

60g ılık su

1 tepeleme tatlı kaşığı kuru maya

hazneye ilave edin, spatula yardımıyla karıştırın, hazneyi kapatin ve 10 dakika bekletin

balkabak püresi 

1 tatlı kaşığı bal

1 yumurta akı

20g sıvıyağ
1/4 tatlı kaşığı Kabak-Pasta-Baharat
1 tatlı kaşığı tuz

4 ceviz, ellerinizle küçük parçalara koparin

230g un

ilave edin ve 2 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

balkabak 

- Hamuru ellerinizle hafif yapışıyor

- bir kaba alın ve 20-25 dakika kapalı şekilde mayalandırın  

- Hamuru 11 parçalara bölün, ellerinizi hafif unlayın ve yuvarlayın ve bir muffin kalıbına alın ( isterseniz muffin kağıtlerı yerleştırın )

- streç film ile örtün ve tekrar 45 dakika mayalandırın 

-yumurta sarısını üzerine sürün ve balkabak çekirdeği serpin

- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 18-22 dakika pişirin

Vanillekipferl / Vanilyalı ay kurabiyesi

Vanillekipferl 

Zutaten: ca. 65 Stück

100g Mandeln 

18 Sek. / Stufe 9 zerkleinern 

200g kalte Butter, in Stücke

250g Mehl 

1 Prise Salz

80g Puderzucker

2 Packung Vanillezucker

zugeben und 2,5 Min. / Knetstufe kneten 

- zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben

- kleine Portionen entnehmen, zu Kipferl formen und auf ein Backblech geben 

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, 12-15 Minuten backen ( nur solange bis die Spitzen sich leicht verfärbt haben)

Wälzen:

200g Zucker

3 Packungen Vanillezucker

in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 10 pulverisieren 

- die lauwarmen Kipferl darin wälzen oder bestreuen

Vanilyalı ay kurabiyesi

Malzemeler: ca. 65 Adet

100g badem

18 saniye / 9 Hız ufaltın 

200g soğuk tereyağ, küp küp kesin

250g un

1 tutam tuz

80g pudra şeker

2 paket vanilya şeker

ilave edin ve 2,5 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

- birleşene kadar yoğurun, streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin 

- küçük parçalara bölün, ay şeklini verin ve tepsiye dizin

- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika pişirin.(uçları hafif kahverengi olacak) 

Bulamak için:
200g tozşeker

3 paket vanilya şeker

hazneye ilave edin ve 8 saniye / 10 Hız ufaltın 

- ılık olan ay kurabiyeleri içinde bulayın yada üzerine serpin 

Haselnuss-Zimt-Kekse / Fındık-Tarçın-Kurabiye

Haselnuss-Zimt-Kekse

Zutaten:

100g Haselnüsse

in den Mixtopf und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen 

190g weiche Butter

40g Öl

100g Puderzucker

1 Packung Vanillezucker

1 Eiweiß
1/2 TL Zimt 

1 Packung Backpulver 

350g Mehl
80g gemahlene Haselnüsse

in den Mixtopf geben und 1 Min. / Knetstufe kneten

- aus dem Teig walnussgroße Stücke nehmen und zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen

- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, ca. 15-20 Min. backen 

Wälzen:

3 EL Puderzucker

1 TL Zimt

20g gemahlene Haselnüsse

mischen und anschließend die fertigen Plätzchen leicht wälzen 

Fındık-Tarçın-Kurabiye

Malzemeler:

100g Fındık

hazneye koyun ve 6 saniye/ 8 Hız ufaltın ve bir kaba alın

190g yumuşak tereyağ

40g sıvı yağ

100g pudra şeker

1 paket vanilya şeker

1 yumurta akı

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

350g un

80g çekilmis Fındık

hazneye ilave edin 1 dakika / Yoğurma Modunda yoğurun

- Hamur dan yarım ceviz büyüklüğünde toplar alın ve tepsiye dizin

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Bulamak için:

3 yemek kaşığı pudra şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

20g çekilmis Fındık

 karıştırın ve sonra kurabiyeleri içinde bulayın

Orangen-Spritzgebäck / Portakallı Tırtıllı Kurabiye

Orangen-Spritzgebäck 

Zutaten: 25 Stück

80g Zucker

Schale einer Orange, in Stücke

1 gehäufter TL Zitronenzucker

1 Packung Vanillezucker

 in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren 

125g weiche Butter

30g Speisestärke 

1 Ei

200g Mehl 

zugeben und 2 Min. / Knetstufe kneten  

 

Guß:

2 EL Orangensaft

10-11 TL Puderzucker

mischen 

- den Teig in einen Spritzbeutel füllen

- Backblech mit Backpapier belegen und  mit dem Spritzbeutel Kringel spritzen 

- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C, 10 - 12 Minuten backen 

 Wer mag, kann die Kringeln mit dem Guß verzieren!

Portakallı Tırtıllı Kurabiye

Malzemeler: 25 Adet

80g tozşeker

1 portakal kabuğu ,küçük parçalara kesin

1 tepeleme tatlı kaşığı Limon şekeri

1 paket vanilya şeker

hazneye ilave edin ve 15 saniye / 10 Hız ufaltın

125g yumuşak  tereyağ

30g mısır nişaştası

1 yumurta

200g un

ilave edin 2 dakika/ Yoğurma Modunda yoğurun

Glasur:

2 yemek kaşığı portakal suyu

10-11 tatlı kaşığı pudra şeker

 karıştırın

- hamuru sıkma torbasına koyun

- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve sıkma torbası ile yuvarlak tırtıl şekil vererek kalıbdan sıkınız

- Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10-12 dakika pişirin.

Isterseniz Kurabiyeleri glasur ile süsleybilirsiniz!